冷面麻辣拌面的做法?
冷面麻辣拌拌面的做法步骤
步骤 1
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黄瓜切丝,注意这一步不是展示刀功,黄瓜不要切太细,口感不好,另外不喜欢拌面太水的可以切完用一点点盐杀一杀水 这一步骤冷面可以放在水里泡一泡
步骤 2
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冷面放在开水里煮,我不喜欢吃太软的,就在面条开锅以后关火闷熟,一定要开锅再闷!!正好这段时间可以做一会的拌酱 这步要注意冷面的种类,超市买的速食冷面到开水里涮一涮就熟,要煮的时间短一点,而且不能放在热水里泡。市场卖的干冷面要多煮一会。我买的是压好就冷冻的,所以没泡直接煮了。
步骤 3
冷面用清水泡一小时,黄瓜、火腿肠切丝,切香菜段、蒜末,碗中加一勺麻酱、少许清水搅匀,加适量精盐、少许鸡精、白糖、陈醋、辣椒油拌匀,泡好的冷面放入开水锅中,焯三十秒,捞出过凉,盆中放入控干的冷面、蒜末、香菜段、火腿丝、黄瓜丝、料汁,拌匀即可。
四川麻辣拌面正宗做法?
食材明细:
挂面150g,麻辣川香汁适量,鸡精适量,鸡胸肉一小块,黄瓜半根,豆芽少许,胡萝卜半根,香菜少许,葱姜适量,料酒少许,蚝油一勺,醋 15g,老抽 5g、糖5g,油辣子,一勺 熟白芝麻,油适量
制作步骤
葱姜蒜香菜切末锅中放入适量清水,冷水将鸡胸肉放入锅中,放入少许葱姜,料酒将鸡胸肉煮熟。
鸡胸肉过冷水冷却,顺着纹理将鸡胸肉撕成丝状备用。
锅中刚入适量清水,放入面条煮熟.过冷水捞出沥干水份放入盘中。
将准备好的鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菜摆放入盘中.碗中放入葱姜蒜末,锅中放入适量油烧热淋入碗中。
倒入麻辣川香汁,鸡精一小勺搅匀,复合型的风味的川香汁搭配浓郁鸡鲜,让麻辣汁底味醇厚饱满,轻松拌出正宗川式麻辣拌面。
放入醋、油辣子、蚝油、糖、白芝麻,老抽、搅拌均匀。倒入盘中拌匀即可。
四川麻辣拌面的正宗做法可以参考以下步骤:
准备食材:将花生米泡一夜去皮切碎,猪肉剁碎,洋葱切丁,胡萝卜和黄瓜切丝,青椒切丁备用。
热锅凉油,将花生米末和猪肉末炒散,待肉末全部散开并有点酥松时,倒入洋葱碎、生姜汁、白糖、生抽、料酒,炒至料酒挥发带走腥味。
煮面的同时,将胡萝卜丝和黄瓜丝放入开水中焯水,断生后捞出备用。
面条煮熟后捞出,控干水分,与焯好水的胡萝卜丝和黄瓜丝混合在一起。
倒入炒好的花生米末和猪肉末,加入适量的麻辣油(或花椒油),搅拌均匀即可食用。
以上就是四川麻辣拌面的正宗做法,希望能够帮助到您。
四川麻辣拌面怎么做最好吃,四种拌面的做法详解?
用料
鸡蛋 1只
面条 因人而异
酱油 少许
花椒油 因人而异
白醋 少许
辣椒油 多一点
香油 少许
白糖 少许
料酒 少许
滚辣皮子拌面怎么做?
把淀粉拌牛肉,锅里倒入油,比平常多点,等油热后,把牛肉倒入,翻炒,然后倒入洋葱,翻炒,再倒入酱油,调料,盐,再放入辣皮子,翻炒,不要放水,最后差不多就出锅了,和面拌在一起就好了