酥焖鲅鱼的正确方法？
材料：鲅鱼700克
调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克
做法：
（图片来源网络，侵删）
1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；
2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；
3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。
（图片来源网络，侵删）
煎焖鲅鱼家常做法？
1.切：
切成薄薄的鱼片，能浸进味道，切鱼的刀要快。
2.煎：
（图片来源网络，侵删）
3.味：
煎好的鱼在锅里摆好位置，因为开始炖了就不能随意翻动了。这时候用醋四周淋一圈，加入味极鲜酱油，葱、姜、蒜瓣、红辣椒、料酒、适量盐。先着急加水，稍等片刻，用锅里的调料味一味。
4.炖：
加热水吧，没过鱼，开炖吧。千滚豆腐万滚鱼，只要别糊锅放心大胆的炖吧。
家里焖酥鲅鱼的做法？
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然后起锅烧油，下入鲅鱼炸15分钟，翻面继续炸至熟透捞出。
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最后碗里加入以下配料调制料汁，砂锅铺上葱姜，放上鲅鱼，倒入料汁和啤酒，中火炖40分钟即可。
材料：鲅鱼700克
调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克
做法：
1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分；
2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出；
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