麻辣鱼的做法?
做法步骤:
2. 把鱼用刀片成鱼片。
4. 辣椒剪成小段。
5. 开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒,炒香。
6. 炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味。
7. 加入鱼片,用筷子快速搅拌均匀。
9. 撒上辣椒段。
草鱼刮鳞,去内脏鱼鳃,清洗干净,切块儿,放麻椒,辣椒面,料酒,盐,鸡精,白糖,五香粉腌制一小时,起锅烧油,放鱼块儿煎至八分熟,放葱姜碎爆香,少量清水,白酒,焖熟,焅干水分即可出锅!
用料:大头鱼 1条,蒜瓣 6瓣,姜 8片,料酒 3大勺,香菜 5根,盐 4勺,麻辣鱼调料包 1包,生抽 3大勺,糖 1勺,醋 1勺,鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半,还有酒,生抽放1勺,把鱼腌制30分钟,这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了,再倒上鸡蛋液
主料:小鲫鱼500克,色拉油200克,干红辣椒10个,白芝麻25克,料酒20克,花椒25克,大料8粒,盐25克
步骤:
1、准备好用料。
2、鱼洗净撒料酒,盐,腌30分钟沥干水分。
3、锅入油6成热放入鱼小火煎至两面金黄,再捞出放入油锅复炸一遍炸至脆捞出。
4、另起锅加油五成热放花椒,大茴炸出香味,白糖炒化。
5、待锅里的油温下降到快凉时放入干红辣椒,白芝麻炸香。
1、材料:(草鱼取中段)1条、木耳10克、广东菜心50克。调料:色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙,干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许。
2、将草鱼收拾干净,切片,沾裹干淀粉用温油滑熟;木耳泡发,洗净;广东菜心择洗干净;葱、姜切末。
3、锅中倒入色拉油烧热,放入葱、姜末爆香,再加入鱼片、木耳、菜心炒匀,加盐、料酒调味、倒水淀粉勾薄芡即可。
麻辣鱼的做法?
食材:500克巴沙鱼片,100克藕片,15克姜,30克仔姜,25克小米椒和30克青花椒,少许的盐,150克绿豆芽或黄豆芽,12克泡椒,10克蒜,40克火锅底料,3根线椒20克红花椒,800毫升的高汤。
烹饪步骤:
1、刚准备好的巴沙鱼解冻,改刀切成片,用料酒、淀粉和盐抓匀之后,将其放在一边腌制10分钟。
2、取锅烧水,水开之后下切成片的和摘干净的豆芽,一分钟之后,捞出放入大碗之中。
3、平底锅中倒入适量的油,下入泡椒末、姜蒜末、小米辣椒圈、姜条和火锅底料,加入适量的高汤和盐,再放入鱼片,大火煮5分钟,这时候,大家不要盖锅盖,以免无法观察鱼肉的成熟度。
4、煮好之后,将其全部倒入大碗之中,铺上一把青红花椒。
5、取锅烧油,等油温到八成热的时候,将热油泼在青红椒和花椒上,以此来激发它的香气,这样一来,有着正宗川味麻辣鱼也就制作完成了。
1、主料:鱼肉200克、芦笋200克、油适量、盐适量、葱少许、蛋清1个、胡椒粉少许
2、木茨粉少许、姜1小块。
3、鱼肉切片,加入盐、胡椒粉、木茨粉、蛋清、油抓匀腌制待用。
4、芦笋切片。
5、锅烧热下油、姜、葱炒香,下鱼片略炒,再下芦笋继续翻炒至鱼片熟。