淮王鱼做法？
食材：淮王鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克
做法
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金***时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
1.食材。淮王鱼炖豆腐，顾名思义，食材主要是豆腐和淮王鱼。淮王鱼一条，重量在500克至1000克之间，豆腐约500克。
2.做法。将洗净的淮王鱼完整地放入砂锅，用旺火炖开后，再放入切成了小块的八公山豆腐，文火炖煮5分钟即可。
3.辅料。只需适量的葱、姜、油、盐，也可以放点儿胡椒，用点儿热鸡汤，上桌之前，可撒上一小撮香菜末。
端上桌的淮王鱼炖豆腐，热气蒸腾，清香扑鼻，汤汁如奶，口味鲜嫩、滑爽，老少皆宜。
2.油热后爆姜片，把鱼块放入两面煎透。
西安哪家的鱼做得好吃啊？
南门里湘子庙街 乐乐餐厅 就是啊 乐乐餐厅的炝锅鱼不错。 很有名的 要排队的。
还有就是小苏塘坝鱼也不错，很多连锁的。
九寨沟老碗鱼 长安立交和吉祥村都有店。还有就是一些大酒店的清蒸鲈鱼都不错。
看个人口味，高新路60乙号一品·美道D座（高新一中初中部北隔壁）巴色鱼捞，一鱼三吃是他家的特色，一涮二烤三捞，只有品质好的鱼才敢如此叫卖，嫩而不散，吃起来口感鲜滑，被很多吃货评为最好吃的乌鱼。店内所有的鱼都是现点现杀的，感觉还可以。
***街和永兴坊已经变成网红打卡地了。
卖的东西和全国各地的旅游地都差不多。
推荐张军擀面皮，或者带有宝鸡字样的各种面皮；捞碗鱼；五香腊牛肉夹馍。老白家老孙家老兰家都挺好吃的。
怀念这个腊牛肉夹馍，无比怀念。
