冰过江鱼的正宗做法？
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1.将鱼洗净，少许盐芡粉料酒腌制。2.切好碎碎等量的泡姜泡椒和大蒜，青花椒红花椒三比一少量碎小米椒。3.切好碎碎两颗芹菜和大葱大头菜。
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1.冷油小火将鱼过油3分钟后捞起。2.泡姜泡椒蒜花椒米椒豆瓣一起炒，中火炒约3分钟后把鱼去水后放入，关至小火加水到刚好没过鱼的位置，放少量白胡椒粉味精老抽醋和白糖，煮沸后放芹菜葱大头菜和少许香油，小火3分钟起锅就是过江仔鲢鱼了
2、烧热水加料酒，两勺盐，将鱼煮熟，装盘。
3、调汁；热油，加入姜米，蒜米，耗油，辣妹子，蒸鱼豉油，生抽，鸡精，味精，盐，高汤煮沸。
4、将汁淋在鱼上，将香菜，洋葱切米加入十三香拌匀浇在鱼上，用热油浇鱼身。
主料2人份
草鱼1条
辅料
泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
步骤1
主料2人份
草鱼1条
辅料
泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
步骤1
准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
步骤2
在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
过江鱼做法王刚？
制作方法：
1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.锅内放入适量的清水，放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入垫有洋葱的盘子里
9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
猛龙过江鱼做法？
长江白鳝20冬瓜切大8克，京葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、劲霸鸡油、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、盐、白糖、味精、鹰粟粉各适量
做法
1、将白鳝宰杀后去骨，改花刀，冲水。
2、把所有调料调匀，放入改好的白鳝腌制35分钟，上笼蒸8分钟，加京葱丝，淋热鸡油，装盘即成。
创新说明
把土鸡油、劲霸鸡油、腐乳汁、花雕酒及陈皮的味挡松功浸入白鳝中，水，了泥巴味，增加了白鳝的鲜味。
小白龙过江这道菜的做法？
“小白龙过江”是石家庄市中华饭庄的传统菜肴！
其制法是：将整条鲫鱼割洗干净，热水烫后去鳞皮，改十字花刀。
锅内起热油，待葱姜炸出香味
放奶汤或高汤以及各种辅料
投入鲫鱼和干贝，煨炖至熟。
蛋清糊制成白龙形象，白龙影响用到特质模型，使之浮于汤上。此汤形象生动，清香鲜嫩，鲜美适口！
小白龙过江这道菜的做法？你的这个问题也曾深深的困扰着我，通过不断的探索和实践，有了一些心得体会，终于成功的完成了这道菜的制作，所以这个问题我有靠谱回答。
一、关于菜名的解读。
第一次听到“小白龙过江”这道菜，特别好奇。随即百度查询了相关资料。这道菜是冀菜泰斗袁清芳老师在1955年传承下来的一道汤菜。是石家庄中华饭庄的招牌菜。由鲫鱼、干贝为主要食材，配合其他辅料煨炖而成。该菜名字霸气、个性，外观漂亮，汤汁为奶白色。非常受大众的喜爱。
制作小白龙过江，一般会选用鲜活的鲫鱼、上好的干扇贝。鲫鱼具有一定的健脾胃、消水肿的功效。也具有催乳功效，是产妇进补的选择之一。
这道菜制作比较简单，具体步骤如下：
1、鲜活鲫鱼杀洗干净，去鳞后，在鱼身上划十字花刀，方便入味。
2、锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入牛奶或高汤烧开。
3、放入处理好的鲫鱼，加入干贝以及调味品。文火满炖成熟即可。
