红烧扒皮鱼?
材料主料:剥皮鱼270g;辅料:香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。
作法:
3腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出。
1、用料:扒皮鱼500克,食用油100克,葱一根,姜三片,蒜四五瓣,料酒,鸡精适量。
2、具体步骤
步骤1、蒜苗切段,大葱切条,生姜切条,红椒去籽切条,洗净的扒皮鱼表面打一字刀;
步骤2、热锅烧油,下入扒皮鱼,中小火煎至两面金黄,下入葱、姜、料酒、生抽炒匀,加入清水大火烧开,加入老抽焖煮5分钟;
步骤5、调大火收汁,收汁时加入盐、白胡椒粉、鸡粉、蒜苗、红椒,炒至断生,再淋入水淀粉,晃动锅子,勾上芡汁即可盛出。
好看又的红烧扒皮鱼就做好了。
剥皮鱼500克宰杀制净,切成4厘米长的段,放入热锅内煎至微黄取出。
热处理 锅内放入熟猪油10克、色拉油20克烧热,下入蒜子30克,葱段、姜片各20克,小火煸香,加入花雕酒50克,盐、鸡粉各10克,白糖15克调味,倒入热水800克,放入剥皮鱼小火煨9分钟,大火收汁,出锅即可。
1、食材明细:剥皮鱼(扒皮鱼)2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材:拔皮鱼(去鱼头剥皮去内脏洗净)、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热,下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着,加适量的清水煮开。
5、然后,下入已洗净的橡皮鱼,加适量的料酒。
1、用剪子剪去扒皮鱼的尾巴和鱼鳍并冲洗干净。
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、油温至六成热时,下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时,捞出备用,
4、锅内重新加底油,加入姜片、蒜片爆香后捞出加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼倒入一茶匙的耗油及甜辣酱,倒入没过原料的水,中火收汁。
原料:剥皮鱼一斤、香菇一把,干辣椒一把、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、白糖,甜辣酱适量。
红烧花鸭家常做法?
主料:鸭子一只(1500克),冰糖几个,干辣椒几个,姜适量,啤酒半罐,料酒适量
调料:油适量,盐适量,鸡精适量,耗油适量,生抽适量
做法:
1.一只鸭子,清洗干净,切成大块。
2.鸭子凉水上锅,加料酒和姜片。
倒入适量菜油,放入一块老姜,待到老姜炸的有点焦即好,放入配料,炒香后立即把洗净切块的花鸭倒入翻炒,2、3分钟后加入半碗老抽,少许盐继续翻炒,再隔2、3分钟后加入少许白糖和醋提味,下料完毕,加清水至超过鸭肉面上,加盖中火焖煮,30分钟后起锅。
1/9 鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。

2/9 拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。

3/9 利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角白芷丁香、冰糖。

4/9 鸭子煎出很多油了
食材:鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量。
做法步骤:
1、鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖。
5、加入生抽,老抽,盐,料酒。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭,美味可口。