回锅鱼药酒多加还是少加？
回锅鱼是一道传统的川菜，药酒是其重要的调料之一。药酒的加量应根据个人口味和菜品的需求来决定。一般来说，如果喜欢浓郁的味道，可以适量多加药酒，这样可以增加菜品的香气和口感。但是要注意，药酒的味道较为浓烈，过量使用可能会掩盖食材的原味，影响口感。因此，在加药酒时应谨慎，根据个人喜好和菜品的特点来调整加量，以保持菜品的平衡和口感的协调。
无限回锅鱼两米水用多大漂？
回锅鱼是一道口味浓郁的川菜，两米水用多大漂需要根据实际情况来确定。首先要考虑回锅鱼的份量和大小，以及锅具的大小和深度。
通常来说，如果是烹饪一锅回锅鱼，需要使用较大的漂，以确保烹饪过程中鱼肉能够充分浸泡在水中，达到均匀入味的效果。
另外，水的深度也需要考虑，一般来说，两米水用的漂要比水深稍微高一些，以便在烹饪过程中能够保持食材浸泡在水中。因此，具体用多大的漂需要根据实际情况和个人口味来确定。
回锅鲤鱼怎么做窝？
这都是黑坑的回锅鱼，做窝将一直手沾湿，一钩挂散炮，湿手捏搓饵，因为手上全湿了，所以捏的搓饵，相应的雾化会慢很多，但是因为散炮频率没有变化，至少留在窝子里的鱼，不会跑；在有就是用浮水颗粒或缓沉颗粒做窝，双钩挂，慢慢的一杆杆做窝，钓回锅鱼效果很好。
苞米碴子1斤,干玉米3斤,高粱米半斤,小米半斤,红糖3两,曲酒1斤,葡萄糖3—4小瓶,底窝饵料1袋,装入密封器具放置10天,时间短诱鱼效果能稍微差一点。
干玉米3斤,小米半斤,苞米碴子1斤,高粱米半斤,曲酒1斤,红糖3两,葡萄糖3—4小瓶,加入玉生香麝香米1袋,装入密封器具也放置10天左右便可以了。
雕回锅鲤鱼时，可以适量地使用散炮饵料，但是散炮饵料的状态要以湿散为主，不要用状态很干散的散炮。如果散炮的雾化状态太好，不但不能诱鱼，还会把回锅鲤鱼给吓跑。钓黑坑回锅鲤鱼，一般都是湿散饵料加软粘饵挂钩。
成功一号粉500克，鸭料粉500克，轻麸100克，雪花粉100克
没有冻料或怕冻料烧手的用下面这个
二、窝料250克，拉丝粉适量（搓饵约10%，或拉饵约25%），6倍纯肝1-1.5盖，鱼虾酵腥1-1.5），根据肝腥需要调整添加比例，这份开出来只会强过冻料效果。
全鱼宴全是鱼做的菜吗？
全鱼宴，应该理解为一鱼多吃。就是把鱼的各个部位，用不同的手法进行烹制，做成千姿百态的不一样的美食！所以全鱼宴当然全是鱼做的菜，下面我以草鱼为例进行阐述！
烹制
1、选择一条五斤大的草鱼，进行剖解。
2、鱼排部位和鱼脊斩戌1.5厘米左右宽的条，用豆瓣酱揉匀后加适量味精、白糖调味，再掺和蒸肉粉，使蒸肉粉均匀的裹在鱼排和鱼脊上。选择一小竹蒸笼，下面垫上红苕块，裹好蒸肉粉的鱼排鱼脊铺在上面，开火蒸十五分钟，撒上，粉蒸鱼排即成～
3、鱼鳞用盐水、白酒反复搓洗干净后，晾干。上生粉后，下油锅炸至金黄，撒上椒盐料，即成一道佐酒佳肴，椒盐鱼甲～
4、鱼头斩块洗净，下油锅稍炸即出，配上豆腐，熬出一锅鲜嫩洁白的鱼头豆腐汤～
5、鱼皮用盐揉搓后洗净，切成一厘米宽的条。锅内加水、姜、葱、料酒，烧开后入鱼皮浸煮，鱼皮用手一掐即穿就出锅冲水，晾凉后加适量香菜节、青红椒丝，走酸辣味型，成酸辣鱼皮～
6、取一半鱼肉，片成薄片，码少许盐、味精、白酒后裹上生粉，下油锅炸熟捞起，二次升温后再下锅炸金黄捞起，配青椒、蒜苗如回锅肉一样，下豆瓣酱、姜蒜米炒成回锅鱼～
7、剩下的鱼肉用刀背捶成茸，挑去小刺后和适量肥肉一起，再用刀细剁。再加适量水、盐、胡椒粉、味精顺一个方向搅和上劲，最后加鸡蛋清、生粉做成鱼糕生胚。再把鱼糕生胚分开装入一个个圆形模具，鱼糕生胚表面用枸杞、香菜叶等点缀成各种图案后，上笼蒸八分钟取出。鱼糕去掉模具后摆入盘中，给鱼糕挂上鲜汤调的薄芡，白花鱼糕即成～
总结
