台湾车轮饼配方？
制法： 1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热氽熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。皮浆
做法：
A☞低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开☞要看使用的稠度够不够，再去做增删调整
B☞加入泡打粉、糖拌到溶化
C☞最后加点沙拉油拌匀，使皮浆滑顺特别
注意：因为没有用明矾来稳定皮浆，所以皮浆的保存要注意远离火源，最好用冰块冰镇保冷
红豆馅
材料：红豆、清水、二砂糖、太***水
做法：
沙茶面是哪个地方的风味小吃？
沙茶面是闽南、台湾、东南亚地区的小吃。
沙茶面是一道著名的汤类面食小吃。中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
沙茶面是哪个地方的风味小吃？
沙茶面是闽南、台湾、东南亚地区的小吃。
沙茶面是一道著名的汤类面食小吃。中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
请问炸油条用什么配方？每样配方有多少一斤面粉？
油条通过油茶会变得蓬松，是比较适合作为早餐的一种油炸面食。很多人都以为，油条是民间为了表达秦桧迫害岳飞的愤怒而发明的，但是据研究油条在宋朝之前就已经有了。《齐民要术》中有关于油炸食品的制作方法，唐朝诗人刘禹锡也描述过油条的形状及制作过程。
油条好吃不易做，只是没有掌握好技巧。以前上传过外面做的油条加牙膏、洗衣粉，导致很多人不敢再去外面吃炸油条，其实大多数都是一种误传，油条加入那些东西也并没有什么好处，如果我们真的不放心的话，是完全可以在家里制作的，只是制作炸油条有些废油，炸过油条的油也要想出合理的解决方案，避免浪费。
其实在家里只做油条，真的不需要添加过多的东西，因为我们不去追求味道上特别好吃，只需要吃的健康。面粉就使用家庭中普通的面粉就可以了，准备一斤的面粉，放一个鸡蛋可以使味道更好，泡打粉8克，小苏打三克，盐5克，清水260克，油40克，把所有食材混合，其中水分多次加入。手上抹一点油，把面团抓至没有干粉，然后像砸年糕一样把面团用手多砸几次。因为油条的面比较软，揉着不太方便，所以使用这个方法，直到用拳头砸到光滑为止。放到冰箱里冷藏6个小时以上。
冷藏好的面条取出，在室温环境下缓一会儿。面暗上撒点干粉，把面团掺和擀成长片状，然后用刀切成一块块长条。筷子蘸水，在每块长条的中间压一下，把两块长条扣在一起，再用筷子或刀背压一下。锅中烧油油温升至170~180度的时候，把油条生批，捏住两头轻轻拉长，然后放入油锅里，不停的翻动，直至表面金黄蓬松即可出锅。
油条和面的方法：把面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水放一起，揉成面团，发醒2小时。炸油条具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 适量、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
准备：普通面粉250g
快速油条膨松剂8g
糖、盐各4g
温水150g
面粉中加入快速油条膨松剂，加入白糖、盐搅拌均匀，缓缓加入温水，用筷子搅拌成面絮状，用手开始揉面，揉成面团后用叠面揣面法揉5分钟，盖上保鲜膜，静置10到20分钟，然后再继续用拳头揣面至面团光滑，然后表面刷一层食用油，用保鲜膜包好后放在温暖的地方，静置40分钟左右。案板上撒适量的干面粉，把面团拉长，形成宽约10cm，厚0.5cm的面片，用擀面杖轻轻擀平，切成约两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一起，用刀背在中间压一下，用手捏住两端，轻轻拉长。锅内放油烧到200度左右，放入油条生胚炸至表面金黄，体积膨大，捞出后控油即可食用。
炸油条配方有很多，每个油条师傅配方可能都不一样，既然我看到了这个问题，那我就是把我的台湾无矾无铝香酥脆皮空心大油条分享出来给大家。废话不多说下面直接上配方和制作方法。配方，面粉500克，无铝泡打粉12克，小苏打2克，盐5克，白糖5克，油20克，鸡蛋半个，水260克(根据面粉吸水量不同适当增减）以上就是配方。下面就是制作方法，1:除了面粉其他材料全部混合均匀，然后倒入面粉中搅拌均匀，记住和面不能揉，不能像和包子的手法那样和面，要用拳头踹面的方式和面，踹至面团光滑，这样的方式做3次，每次间隔30分钟。2:和好的面团装袋放入冰箱冷藏，一定要放入冰箱冷藏8小时以上。3:从冰箱取出面团，案板撒少许面粉，防止粘刀，而后将面团擀成长方形的形状，切成小段，大小根据自己喜好选择，隔段用筷子抹水，两天叠一条。4:擀面的同时锅中倒入油加热至200度左右，油温升至200就是可以拉条下锅炸了，下锅后待油条漂上油面是要不停的翻滚油条，这样油条才会蓬松酥脆，炸出来的油条好不好这里是关键，待油条炸至金***捞控油即可。完美的台湾无矾无铝香酥脆皮空心大油条就做好了。最后上图几张我炸的油条给大家看看。觉得还行的，希望大家能够给小弟一个赞👍，转发一下。谢谢大家🙏🙏
