古时候的面馆叫什么？
叫锦瑟面馆。
我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。
古时候的面馆叫食肆。食肆是一个汉语词语，拼音是shísì，意思是饮食店。宋·陆游《老学庵笔记》卷二：耀川山青瓷器，谓之越器，似以其类余姚县秘色也。然极麄朴不佳，惟食肆以其耐久，多用之。宋·孔平仲《孔氏谈苑·夏竦西伐》：元昊使人入市卖箔。陕西荻箔甚高，倚之食肆门外
锦瑟面馆。锦瑟”这个名字来源于诗句“锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年”，这句诗原来是作者用来抒发自己怀念青春的感情，“锦瑟”这个名字非常大气，有古典的韵味，念起来朗朗上口。
合阳踅面
据说，早在中国两千多年以前的陕西省渭南市合阳县，有一种面食被称为中国最古老的方便面，它的名字叫——踅面。那么，这一传言会是真的吗？古代中国会有方便面这种速食食品吗？
有着八百里秦川富饶土地的陕西关中地区，自古以来就被称之为“天下粮仓”，自然而然陕西人也是以面食为主食，有着“无面不欢”的饮食习惯。
在渭南合阳县的街头，各色面馆随处可见，甚至有不少面馆的名字都是以面食的名字来命名的。到了吃饭时间，面馆里的食客更是络绎不绝，一大口面就着一瓣蒜，再来一口面汤，在说说笑笑间，疲劳也似乎被一扫而光。
古代有快餐吗？
古代有快餐吗？回答这个问题需要先对“快餐”下一个界定，否则说不清。我们现在说的快餐，是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理的大众化餐饮。应该说，这样的快餐，古代是有的。
快餐的第一个特点是要快。不快就不是快餐了。从技术上来说，至迟在唐代，快速做餐已可实行。《唐国史补》记载说，在长安的东西二市，“日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，成立办也。”做菜的速度很快，要办宴席的人，可以请他们做菜。当然，估计收费也很贵。这一条史料只能说明做菜的速度，还不能说长安东西市中有供寻常百姓消费的即刻食用、价格合理的餐饮。不过，做快餐的技术问题应该是解决了的。
到了宋代，在东京，饭店卖百味羹、头羹、新法鹌子羹、三危羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉等食物，“逐时旋行索唤，不许一味有阙，或别呼索变”。在杭州，“大抵酒肆除官库、子库、脚店之外，其余谓之‘拍户’，兼卖诸般下酒，食次随意索唤。酒家亦自有食牌，从便点供。更有包子酒店，专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、肉包子、鱼兜杂合粉、灌大骨之类。”这些食品，既然可以“逐时旋行索唤”，那跟现在的快餐已相当接近了。
也因此，宋代都市的小白领、小商人，跟今日的城市白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖：“盖经纪市井之家往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳”。显然，宋代城市是有快餐的。张择端《清明上河图》中就画有一个送快餐的小哥。
