做牛肉面可以放良姜吗?
煮牛肉是可以放良姜的。
良姜可嫩化牛肉,良姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
牛腩牛肉面的做法?
做法如下,牛腩肉1kg,冷水泡出血水。放高压锅内。加料酒,葱姜段儿,老抽,酱油,八角。压制20分钟左右。
然后切成薄片。
锅热放油,放葱姜炒香。
倒入切好的西红柿炒出沙来。加入五香粉,适量水。大火烧开水开后下入切面。200g。用筷子搅散。小火慢煮。熟时加入海鲜酱油,食用盐,味精。
把煮好的面条盛入碗中,放上切好的牛腩肉,再撒上香菜末即可食用。
主料:1斤牛腩 八角1个 桂皮1块 花椒10颗 姜5片 葱5段 蒜3瓣 有机豆瓣酱2勺 酱油2勺 郫县豆瓣2勺 冰糖1小块 盐、色拉油各适量
步骤:
1、牛腩洗净切块
4、炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油
5、将绰好的牛腩放入翻炒
6、加入有机酱油和1小块冰糖
7、炒至上色后,一次性加入足量的开水
8、盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加
牛腩牛肉面是一道非常经典的中式面食,下面是一份简单的牛腩牛肉面的做法供您参考:
所需材料:
牛腩肉 300克
牛肉 100克
面条 适量
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
原料:
牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙
***的菜牛肉面正宗的做法:
1. 牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。
食材:牛腩 600克,生姜 一块,大葱 一根,干红椒 一小碗,香料 适量,冰糖 几粒,小米辣 2个,白菜叶 几片,大蒜 一个,耗油 适量。
制作方法:
1.将牛腩清洗干净,放入一锅开水里汆一下,捞起。
2.将干红椒洗净,大葱生姜洗净,生姜拍烂,大葱切成长节。
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入两勺豆瓣酱炒香。
青椒牛肉面正宗做法?
青椒牛肉面
主料:
牛肉1块 青椒1根
辅料:
盐少许 蒜头2个 姜3片 淀粉少许 鸡精少许 料酒少许 香油少许 酱油半勺
做法步骤:
1、切菜,将牛肉切丝,放入少许盐巴、料酒、香油、酱油、椒盐粉、淀粉腌制15分钟,青椒和胡萝卜根据个人喜好切好备用,同时准备好大蒜和姜
3、爆炒牛肉,放入牛肉爆炒,8成熟的时候捞起来
4、利用锅里剩余的油,放入准备好的青椒和胡萝卜翻炒片刻,加入少许盐