王刚蒜爆鱼的正宗做法？
步骤1
食材:鲤鱼 750g 、 葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、鱼豉油、黄酒、盐、花生油 适量
鲤鱼洗净，每一面划几刀。
步骤2
准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油
步骤3
锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟
香辣滑嫩蒜爆鱼做法？
作法：
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鱼片煸炒至变色，然后加入青椒和红椒继续煸炒。
的做法
2. 将鱼肉切成块，加入盐料酒淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 蒜姜青红椒切成末备用。
1· 鲜活鲤鱼一条，低于两斤为宜。在鱼摊杀好，回来洗净
2· 切花刀前，用刀背轻拍鱼身，然后在鱼腮下一厘米处斜着切入，同样在尾部同一斜度切入，抽取鱼筋。另一面同样
3· 间隔约1.5厘米切花刀，和刚才抽鱼筋一样，斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照，还请见谅
4· 把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。
5· 腌鱼的同时，准备辅料，把蒜瓣和干辣椒切碎，长圆椒切圆柱状，姜切片
6· 取锅一个，放入适当水。水中放入切好的，水快开时放入鱼，煮大约十分钟。不宜超过十分钟，要不然，鱼就不嫩了。
7· 煮鱼的过程中拌料汁，将三汤匙香醋，一汤匙蒸鱼豉油，和半汤匙盐均匀搅拌，一分钟就能调好汁
8· 将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀
9· 另起一锅，倒入少许油，烧热后，转小火，炒入麻椒，接着把切好的蒜粒，干辣椒一起倒入。小火炒两分钟，最后加入圆青椒立即关火，让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料，色泽好
10· 最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻，色香味俱全，滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。
蒜爆鱼做法汁怎么调？
1、小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。
2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。
3、把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。
4、大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。
5、最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用。
主料:
鱼3条
辅料:
步骤 :
1、鱼清理干净后划掉侧线，鱼两面各划几刀
2、锅中放水烧开后放两大勺盐，一片姜，放鱼煮十分钟至鱼熟后捞出后装盘
3、两头蒜切末，三四十个干辣椒切碎。准备调料:蒜末，酱油两勺，醋两勺，白糖少许（一定要少，不然就把辣味冲掉了），胡椒粉适量，鸡精，味精，搅拌均匀后铺在鱼身上，然后再铺上一把花椒（喜欢麻可以多放）辣椒碎
4、锅烧热放油，烧至冒青烟后均匀的浇到铺好的料上！
5、完成
