早餐机面粉怎么做？
材料: 低粉 70克高粉 130克酵母 1.5克盐 1.5克细砂糖 20克鸡蛋 一个牛奶 60克黄油 30克
步骤 1
将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖放在大碗中，混合干粉类原料（酵母此时不加入）
步骤 2
步骤 3
加入酵母、牛奶继续拌匀
步骤 4
有没有，开，早餐店，做，包子，馒头，的，朋友，啊 ! 你们，都是，用，的，什么，面粉 ? 怎么，发面，的 ? 请教，请教。谢谢？
蒸馒头用什么面粉都可以的。在这里用的是普通面粉。做法如下：
用料：温水200克、普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺
做法
1，温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟。
2，酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
3，揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到面团2倍大就可以了。
4，发好的面团移到面板上，洒一些面粉到面板上，反复揉搓成条用刀切。
早餐店发面怎么发？
早餐店发面一般***用浸泡面粉方法。
浸泡面粉主要是为了使筋筋结构完全松化，面团容易搓制，口感更加有弹性。
在浸泡面粉的时候，一般为了加速发酵，会加入一些酵母或者发酵剂。
另外，在搓制面团时还需要加入适量的清水和油，使面团更加柔软易于操作。
用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
第一***面技巧:选对发酵剂。
1.
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口
2.
小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的价值,不建议选用
首先是面粉和水的比例，一般为1:0.6，即500克的面粉中要加入300克的温水。
其次是加入酵母粉和泡打粉，以促进发酵，使包子更加蓬松。此外，还可以加入少量的糖和猪油，让面团更柔软、更白。
最后是揉面，要充分揉面，让面粉和清水充分融合在一起，揉至面团表面光滑。
冬天发面方法：
1斤面粉，8g酵母，10g泡打粉（也可以不放，但是放了以后发得很快！适合急性子！），15克白糖，280g或者300g温水，四五十度的那种，揉光醒发15分钟，可以用湿布盖住放在装了温水的锅里，记得要隔水，醒发至1.5倍大，拿出来揉面排气，然后正常做包子做馒头什么的都可以，包好上锅，别急着开火，松弛10分钟，记得用冷水开始蒸啊，15分钟闷3分钟再开盖，万能发面，基本0失败
（现在夏天可以5g酵母，3-5g泡打粉就够了，也可以不放哦！）
夏季发面方法：1斤面粉，280-300***，15g白糖5g酵母，5g泡打粉（可放可不放）先揉成一个粗糙的面团，盖上盖子或者保鲜膜盖上，让面水合5分钟，加入15g猪油（包吃来的包子更白更光滑，可放可不放）再揉一次，给它彻底揉光滑，放到没有空调的地方醒发30分钟左右，体积明显增大1.5倍大，内部呈蜂窝状，即可。醒发好以后跟冬季发面是一样的，参考下哦～
