辣子肉拌面正宗做法?
1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。干贝温水泡开。
2、热锅冷油,下肉酱煸炒与干贝,加一汤匙老酒。因为是面浇,油多一点好吃,煸肉酱时油可以多放一点。
3、肉酱煸透,加辣椒酱,加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
4、最后撒上葱花,出锅盛起。
5、做汤面的面浇头,或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
1、准备材料:面条100克,辣椒酱适量、油盐适量。2、把面放入开了的水里面,让面变成条状就马上捞起来。
3、放到水槽里,加冷水,用手抓几把。这样子就是“过冷河”,这样的面会爽口弹牙一点。4、用手“捞”起面,顺便把较长的面扯断。
5、这个时候就要再煲水,等水开了,就可以把面倒进去了。6、然后加上适量的盐和油。7、不用煮太久,等把面放下去之后水又涌上水泡来了过一会儿就可以关炉。8、加上辣椒酱,搅拌均匀即可。
主料
洋葱半个姜蒜适量
做法步骤
2.将面揉成圆柱状
3.将葱姜切成末,红青辣椒切成菱形块,西红柿切块,肉切片,蒜切片(我问我爸,为什么他牛肉炒的嫩,他说因为他炒的好。
4.锅里放油,下肉片和姜煸炒,放生抽少许,盐少许。牛肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒,熟后放西红柿,炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。
5.菜炒好后,锅中放水,(大家见过牛肉面师傅拉面吧就那样)把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条,放入开水锅中煮开。(煮面时加入少许盐,面条不易碎,也不易粘连)。
原料:冠生园手工拉面1袋,莴笋1段,剁椒酱、香油、鸡精、老抽、盐各适量。准备工作: 剁椒酱提前用油炒香待用。做法步骤: 1、莴笋去皮后切成均匀的细丝,加适量盐抓匀后腌制5分钟。 2、锅里水开后下入拉面,用筷子轻轻搅散后再小火煮3分钟,把拉面煮熟后捞入冷开水中拔凉。 3、等拉面凉透以后再捞出沥净水,放入拌面盆中,加盐、鸡精、老抽和适量的剁椒酱。 4、腌好的莴笋丝放在面条上面,淋入少许香油后即成湖南剁椒拌面。
碎肉拌面家常做法?
用料
面条适量,番茄一个,肉末适量,豆角(看个人喜欢)适量,盐适量,油两小勺,生抽三小勺,粟粉一小勺,胡椒粉适量,糖一小勺,
做法
1/6 肉末用盐,粟粉,生抽一勺,胡椒粉腌制十五分钟,番茄去皮(可以不去皮)切小块

麻酱肉丝拌面做法?
主料1人份
面条250克
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
小香葱2根大蒜4瓣熟花生碎适量辣椒粉适量醋3勺盐适量生抽1勺鸡精适量麻酱2勺花椒油1勺香油少许蚝油1勺料酒2勺大葱1段五香粉少许椒盐适量花椒适量大料1颗小茴香适量
步骤1
鸡胸肉洗净,葱切段儿,姜切片,将鸡胸肉冷水下锅,放入2勺料酒,加入葱蒜,大火煮15分钟。
步骤2
煮好的鸡胸肉在冷水中过凉,用厨房纸将水分吸干,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
1.和面。面里加一只鸡蛋和少许盐,和成稍硬的面团,饧发30分钟。
2.水开后加少许盐和油,放荷兰豆煮至断生晾凉,切丝。
3.鸡脯肉切块放入沸水中煮3~5分钟,取出放凉开水中浸泡至凉后撕成丝。