徐州把子肉绝密配方？
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然后再把薄片五花肉500克均匀的放在案板上，刷上蜂蜜五毫升。
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徐州哪的把子肉最正宗？
徐州正宗把子肉的做法
1.准备好所有的食材。
4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。
5.捞出五花肉稍微冷凉。
在徐州最正宗的把子肉，那就就凤岐把子肉了。最早的这家凤岐把子肉店就在积翠新村，现在的凤岐把子肉已经有很多家分店了，在凤鸣路上就有一家凤岐把子肉分店，据说这里的菜都是从总店运过来的，把子肉肥而不腻，素鸡花干都很好吃，炒鸡喜欢吃他们家的麻辣黄瓜。
把子肉最正宗的做法是怎样的，扣肉和把子肉有区别吗？
把子肉是济南的一道名菜，把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，在高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。
做法一选用上好的肥瘦相间的五花肉洗净切成厚度大小相差不多的肉片
做法二五花肉冷水下锅煮一下（冷水下锅使肉紧致）煮好洗净
做法三放油两面煎黄放入香葱，姜片，料酒，生抽，冰糖，盐，花椒，丁香，肉桂，草果，八角，陈皮，香叶，白芷
加入水大火开始煮沸快到水不多时候中火收汁。
而扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热。把子肉与扣肉是很相像的菜，但是我们知道扣肉它的肉是比较烂的而且猪肉皮要更加的弹牙，而把子肉更多的是注重于肉上来它的肉是嫩的而且猪肉皮颜色比较软。
把子肉是华东地区极具特色的小吃。是传统鲁菜，用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
原料：
带皮五花肉、姜、葱、料酒、耗油、老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白糖。
1、 带皮五花肉先切块，再焯水一遍。
2、 再不粘锅热锅下，把五花肉烙肉皮一次。
3、 再放入锅中用清水加几片姜片煮15分钟
4、 盆中放入香葱、八角、姜片和香叶 加入生抽、老抽（调色）倒入五花肉抓匀腌制一刻钟
5、 锅内放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱 爆炒出香。放入腌制好的肉片
把子肉是一种很美味的食品，许多人都是很喜欢吃的，它属于鲁菜的一种。现在许多地方都有着把子肉，但是我们也是能够经常迟到许多的地方的把子肉不是正宗的。其实制作把子肉也是比较简单的，首先我们就是要选择猪肉的类型。我们在购买猪肉的时候需要选择那种带猪肉皮的猪肉还要带点肥肉。之后这道菜大概的制作时间是25分钟，我们需要先腌制好切好的猪肉，之后需要将酱油等的配料调配好到一定的比例。很重要的一点是这道菜需要准备好冰糖，因为我们需要将猪肉上好色，颜色颜色很重要的。在炒肉的时候我们需要控制在十五分钟的时间内，等到颜色与香味到了时候就可以出锅品尝了。把子肉与扣肉是很相像的菜，但是我们知道扣肉它的肉是比较烂的而且猪肉皮要更加的弹牙，而把子肉更多的是注重于肉上来它的肉是嫩的而且猪肉皮颜色比较软。这两道菜更有各的的特点。
