长江杂鱼的做法，红烧长江杂鱼怎么做好吃？
1将鱼打理干净。
2姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。3锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。4大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。5撒上葱花、红尖椒装盘即可。对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。这种鱼一般就是烧炖比较长做。口感好
杂鱼怎么做好吃，红烧长江杂鱼的家常做法？
1将鱼打理干净。
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红烧花鱼和湖中三白的配方及专业做法是什么？
答：
红烧花鱼◎
食材介绍野生花鱼身长约20余厘米，头背部平广，头前端较尖，下颌向前突出。背面青黑色，侧面及腹部白色，体侧鳞绝大部分有一黑色边缘，在体侧联成较整齐的直条纹；头、背部有分散的小黑点，背鳍、胸鳍、尾鳍微黑。幼鱼多在支流或干流的沿岸，成鱼多在大水面游弋，性凶猛，常捕食其他鱼类。
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原料长江野生花鱼1条（约200克），苋菜100克。
调料家乐蚝油、草菇酱油、芝麻油各5克，鸡精3克，料酒1克，白糖、姜、葱各2克，色拉油50克。
制作1.花鱼宰杀去皮，肺、皮留用；苋菜洗净备用。2.锅入油烧热，下入葱、姜爆香，放入花鱼、苋菜，其他调料，小火煨制成熟，淋香油出锅即可。
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湖中三白◎
食材介绍鸡头米，与鸡无关，是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分，形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切而贴切的俗名。现只有在苏州葑门南塘种植，故也称南荡鸡头米。
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