如何烧剥皮鱼好？
红烧剥皮鱼
风味特色 我用传统红烧手法，将新鲜剥皮鱼煎香后小火煨制，大火快速锁住原味，口感鲜滑。
初加工 剥皮鱼500克宰杀制净，切成4厘米长的段，放入热锅内煎至微黄取出。
热处理 锅内放入熟猪油10克、色拉油20克烧热，下入蒜子30克，葱段、姜片各20克，小火煸香，加入花雕酒50克，盐、鸡粉各10克，白糖15克调味，倒入热水800克，放入剥皮鱼小火煨9分钟，大火收汁，出锅即可。
剥皮鱼
别称 绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼。
形态 鱼头像马面，因此又叫马面鱼。
扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，头短，口小，牙门齿大。又称面包鱼。
红烧扒皮鱼
主料：扒皮鱼一条
做法：
1、扒皮鱼从尾部把皮撕下，洗干净，留鱼肝。
3、葱姜煸香，加入鱼两面煎一下，加料酒，烹醋，酱油，倒入开水没过鱼5cm，大火烧开，小火慢烧至汤汁收干。
下面是在家做的 豆腐烧扒皮鱼
感谢楼主的提问。方法因人而异，仅供参考。1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
鱼快餐有哪些菜品？
鱼可以做出很多好吃的，清蒸、红烧、熬汤、水煮鱼片、糖醋的等等都可以，吃的花样有很多看个人的口味吧
我们家做的比较多的鱼是桂鱼、多宝鱼、昂刺鱼，这些鱼都没什么小刺，比较适合小朋友吃
清蒸多宝鱼
最近多宝鱼便宜很多呀手机上买的话只要29.9很大一条
先清洗干净，因为比较粘我都用面粉清洗的，然后背部划上两道方便入味倒入料酒莫过鱼身腌制15分钟再冲洗干净
准备一个大点的盘子装鱼再放上葱姜，水开后大火蒸8分钟左右，拿走葱姜倒掉多余的水分，另准备葱姜铺在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，最后起锅烧油 把油浇在葱姜上，一道美味的多宝鱼就做好了，简单方便有营养
红烧桂鱼
桂鱼刺少肉嫩，肉质肥厚鲜美，极易消化特别适合小朋友吃
清洗桂鱼时一定要当心脊鳍
起锅放油，中小火下桂鱼煎至两面金黄，倒入老抽上色加水莫过鱼身，放入葱姜、料酒和生抽，等汤汁快烧干时就可以出锅啦
裕丰园烩面招牌菜？
裕丰园在郑州各个店的烩面招牌菜各有不同，仅举伊河路店为例：在享受滋补烩面的同时，可以品尝凉拌面筋，羊肉串，凉拌豆腐丝，裕香生炒扒皮鱼，石磨豆腐，红扒羊肉，各样蒸菜，姜汁莲菜，黑椒牛肉。
其中：黑椒牛肉味道非常足，牛肉味道很浓郁，很香；但最推荐的还是烩面，依然是老字号的味道。
各种海鱼做法？
不同种类的海鱼可以***用多种烹饪方式，以下是一些常见的烹饪方法：
1. 煎：将海鱼稍微调味后，放入加热的平底锅中，用适量的食用油或黄油进行煎炸。这种方法适用于大多数鱼类，可以使鱼的外层变脆，内部嫩滑。
2. 蒸：将海鱼整体或切块后放在蒸锅中，用高温蒸煮。这种方法可以保持鱼肉的鲜嫩，使其口感更柔软。
3. 烤：用烤箱或烤架将鱼放入预热后的烤盘或烤架上，用高温热源进行烤制。这种方法可以使鱼金黄香脆，保持肉质的湿润和味道。
4. 炖煮：将海鱼切块或整体放入锅中，待水开后加入调味料和其他配料，以中小火慢炖一段时间。这种方法适合鱼类的大块肉质，可以增添浓郁的汤汁和口感。
5. 腌制：将鱼肉切块或整体腌制一段时间，使用酱油、盐、糖、酒等调味料进行腌制。这种方法可以增强鱼肉的味道和鲜美度。
6. 生食：新鲜的海鱼也可以生食，如刺身、寿司和酿造的鱼生卷等。这种方法可以保留鱼肉的原汁原味。
请注意，不同种类的海鱼在烹饪时需要考虑其肉质、厚度和口感，以及个人喜好。烹饪时间和调味料也可以根据个人口味进行调整。此外，确保选购新鲜的海鱼非常重要，以保证健康和食物质量。
