光头肥肠面在兰州什么地方？
位于城关区箭道巷内里。肥肠面的价格是18元一碗，这家店以做工考究，烹制方法独特而著称，肥肠面用原汤浇到面上，再将提前已经炖好的肥肠添加进去，配以蒜末、香菜、油泼辣子。
面臊子做法？
用料
半肥肉糜 7两，食用油 1汤勺，白酒 1瓶盖，老抽 1小勺，生抽 1小勺+1锅铲，盐 1小勺，香油 几滴，白胡椒粉 半小勺
做法步骤
步骤 1
新鲜肉糜选用半肥瘦的，放入老抽、生抽、香油、白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
配菜分别切丁，鸡蛋摊蛋饼切成菱形小方块，配料切末备用。起锅倒油炒好臊子备用，另起锅倒油，炝香辣椒面倒入香醋和水煮开，倒入备用蔬菜，加调料和蛋块搅拌均匀。面条煮熟捞碗，浇臊子撒蒜苗末，完成。
面臊子简单理解、就是吃面条时用的调料、用猪肉、肉馅爆香、加入各种调料一起爆香、然后熬煮半小时左右、加入少量水淀粉勾芡、好吃。
杂酱臊子
食材准备：猪肉（肥3瘦7）、甜面酱、红油豆瓣酱、八角、香叶、白扣（可不用）、盐、料酒、姜、独蒜、花椒
1.处理食材
煮肉切成小指头大小的肉丁，这样吃的时候更有肉感更好吃（如果偷懒的话也可以直接打成肉末），加两勺料酒，适量盐，腌制十分钟左右；姜、蒜切末
2.正式制作
（1）热锅放油，待油熟后放入花椒炒香，捞出炒出味的花椒扔掉，放入姜蒜末爆香，加入腌制的肉末翻炒，加入香料提香；
（2）将豆瓣酱和甜面酱混合均匀放在一边备用，也可以直接买红油豆瓣酱；（3）肉末炒5-10分钟后，将水分差不多炒干，出油以后就放入调制的酱料，翻炒均匀，再加入一些蒜末，炒出香后即可出锅。

1、先把黑木耳准备好，放盆里浸泡开。一般一刻钟左右就会泡好。多清洗几次，冲掉泥沙。
3、瘦肉切片，用嫩肉粉和花椒油，加适量的清水和酱油搅拌均匀。青椒切丝，老姜切片。锅里烧适量的水，水开以后倒入木耳煮开。
4、然后把木耳捞起来，虑干水分。热锅下油，丢入姜片爆香，倒入拌好的瘦肉快速翻炒。
5、等肉熟了以后，依次加入木耳和青椒，翻炒均匀。炒熟就可以放盐啦。
碗中倒入面粉，加盐搅均匀，揉好面醒半个小时，肉切块，锅中放油，倒入肉块、葱姜蒜、辣椒、耗油、酱油翻炒，加水煮开，加香菇、菜芯，煮好盛出，面醒好擀开，撒点面粉，叠起来，切成面条，放到锅中煮熟，淋上做好的臊子即可
臊子面是兰州市著名的汉族传统面食。是由唐朝的“长寿面”演化而来，从前都是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。兰州臊子面是一道非常具有西北特色的面食，虽然用的都是同样的食材，做法也大同小异，各家做的味道却都不一样。兰州人做上一锅臊子汤，除了吃臊子面，还可以用臊子汤泡馍。一碗臊子汤，一个馒头或花卷，掰成小块泡入臊子汤中，也是一餐美食。一碗面，倒入陈醋，来两勺油泼辣子，再来一份卤肉、两个虎皮辣子，一碟咸[_a***_]，别提多舒服了。
原料：碱面、面粉、清水、姜、生抽、十三香、草茹酱油、水淀粉、盐、土豆、干黄花菜、鸡蛋、、豆腐、五花肉、香油、料酒、葱、鸡精、香菜、蒜、胡椒粉、菠菜、黑木耳。
