清汤藤椒鱼的做法？
步骤 2
步骤 3
步骤 4
4、鱼肉清洗干净后，把鱼头鱼骨和鱼片分开，在鱼头鱼骨里加入适量的姜片+1匙料酒+小半匙白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
步骤 5
5、接着在鱼片里加入半匙盐+半匙白胡椒粉+1匙红薯淀粉+半个蛋清。
步骤 6
藤椒鱼汤的做法？
做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。
将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
豆芽飞水，放入盆底。
锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
食材：鱼、泡椒，葱、蒜，仔姜、盐、藤椒油
藤椒清汤木桶鱼汤底做法：
1、先将买回来的鱼洗净，然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！
2、把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！
3、锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！
4、待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。静等美味出锅吧！
5、三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅，装盘时撒上藤椒油，藤椒清汤木桶鱼汤底就完成了
在熬煮鱼片的过程之中，我们另取一个锅，加水烧开。把洗干净的黄豆芽放进去焯水，也可以把想吃的其他蔬菜一起放进去焯水。然后将它们捞出放进盆里铺底。这个时候差不多藤椒鱼片也煮熟了，把另外半只柠檬榨出柠檬汁倒入锅中，搅拌入味提鲜。然后将鱼片汤倒入铺满豆芽的盆里，我们的藤甲鱼片就差最后一步了。取炒锅倒入热油，把剩下的青红椒圈倒入油中翻炒。最后一起泼在鱼片上。我们的藤椒鱼片就做好了。
草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。
2黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
4取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
1、草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片，青花椒等用料。
2、鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀，然后加入淀粉抓匀备用。
3、黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。
4、开始做了，备好用料。
5、锅上火加油，依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。
6、再加点小米辣，连同泡椒水一起加入炒制，鱼汤味道会有点酸辣爽口～
7、炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精（有鸡粉更好），然后下入鱼骨煮熟。
8、煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面，捡去料渣。
9、捞出鱼汤里的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好。
10、煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面，倒入鱼汤，别加太多了，不漫过鱼片就好。
