桂林啤酒鱼怎么做？
做法：
1.挑选与处理鲤鱼：鲤鱼要选1斤8两到2斤左右大小的，从背部下刀把它剖开，这样鲤鱼才能平铺开。用刀面轻轻拍打鱼身给鱼肉松筋，另一只手把鱼腥线拉出即可。
2.在鱼骨的部位切几刀，防止煎鱼过程中鱼肉收缩变形，然后抹适量食盐腌制。
3.用大火把锅烧红烧热，放几片姜片，把腌好的鲤鱼下锅。煎鱼要先用大火，再转中小火慢慢煎，一面大概煎3-4分钟，表面呈金***，有焦香的味道出来以后再翻面。另一面也变成金***以后，不停甩动锅，激发鱼皮的焦香，鱼皮面煎4-5分钟即可盛出备用。
4.用锅里剩下的油炒青红椒段、姜片和葱条，然后放入青蒜和番茄粒爆香。
5.配料的香味都出来以后，把鱼回锅，倒入能没过整条鱼的啤酒。
6.加1勺半食盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，盖上锅盖焖煮8分钟即可。
食材明细
鲤鱼适量、西红柿适量、螺丝椒适量、啤酒适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量、调和油适量
做法步骤
1
鲤鱼切段！先用盐和腌一下！一小时后备用！之后起锅热油、鱼腌好后包裹淀粉！炸一下鱼段！鱼段炸酥备用
阳朔啤酒鱼正宗做法？
食材明细
鳙鱼段500克、啤酒1罐、小红椒4-6枚、番茄1个、香葱2根、花生油2匙、辣酱2匙、姜3片、蒜3瓣、盐适量、老抽1匙、香醋1匙
阳朔啤酒鱼的正宗做法
1.鱼切小块
2.小红椒切小圈，姜蒜切末，香葱切小段
4.锅里放适量油，略烧热后，下鱼块，两面煎到焦黄
7.保持大火烧到鱼肉蓬松入味，汤汁变浓，撒香葱段起锅
食材明细
鲤鱼适量、西红柿适量、螺丝椒适量、啤酒适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、香菜适量、调和油适量
做法步骤
1
鲤鱼切段！先用盐和腌一下！一小时后备用！之后起锅热油、鱼腌好后包裹淀粉！炸一下鱼段！鱼段炸酥备用
桂林啤酒鱼有什么特色？
自然赋予了桂林青山绿水，到处都是风景宜人。说起啤酒鱼，不得不提起阳朔。也正是阳朔的啤酒鱼，入选广西十大经典名菜。
无论在桂林还是阳朔，无论在高级酒店还是在斗民之间，随处都可以吃到美味的啤酒鱼。这里的啤酒鱼为什么令人神往和陶醉呢？
正是美不美，漓江的水。漓江不仅孕育了优美的生态环境，还孕育了丰富的鱼类，啤酒鱼用的鲤鱼正是产自漓江的野生鲤鱼。
野生的鲤鱼身体比较修长，肉质紧密。漓江的水，配漓江的鱼，味道和口感超赞哦！
那我们就来看看啤酒鱼的特色吧
1.用料特色 啤酒鱼用的烹饪油是茶油。茶油不仅营养丰富，还有着保健的效果，用茶油烹饪出的海鲜、鱼类，会选选超出你味蕾的体验。
2.鱼鳞是啤酒鱼的亮点。你吃过鱼鳞吗，这里的啤酒鱼可是不去鳞的。鱼鳞含有丰富的卵鳞脂，可以改善记忆、延缓衰老，对皮肤也很好。看着啤酒鱼鱼身上的金***鱼鳞鱼皮，是否想马上夹起一筷子体验它的唇齿留香呢！
3.鱼汁鲜美，丰盈，肉质紧密，光泽，看到胶原蛋白了么，你的皮肤是否也想营养下呢！
你是否想体验正宗的啤酒鱼呢，会要你记得这个城市，这个城市的味道。那您是什么时候第一次吃桂林的啤酒鱼呢，和谁一起分享的呢？
