酸辣生鱼片的正宗做法？
材料
净鱼肉300g，木耳10g，姜片3片，清水200ml，味好美白胡椒粉1茶匙（5g），味好美港式酸辣汤15g
做法
1、净鱼肉洗净斜切成片，加入生粉、味好美白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀，静置20分钟。
2、锅中倒入少许油，烧至4成热时，滑入鱼片、姜片，快速翻炒，待鱼片变色后盛出。
1、主料：鱼片300克、青辣椒2个、红辣椒2个。
2、辅料：食用油适量、食盐适量、酱油适量、香醋适量、十三香适量、蛋清适量、生粉适量。
4、腌制好的鱼片入油锅炸至鱼肉变白。
5、青红辣椒切片。
6、炒锅加油，放入辣椒片，加食盐、香醋、酱油、十三香调味。
7、加入鱼片翻炒均匀。
9、汤汁收浓关火即可食用。
食材
鱼片 300克
、 金针菇 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜蒜 适量 、 红椒丝 适量 、 酸汤肥牛调味酱 适量 、 食用油 2勺
步骤1/10
事先浆好的鱼片。
步骤2/10
步骤3/10
烧一锅水，水开加2克盐和1小勺鸡精，放入金针菇和芹菜，烫至芹菜金针菇断生。
主料：青鱼
辅料：
食盐适量 料酒适量 生粉适量 酸菜适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量 调和油适量 花椒适量 郫县豆瓣酱适量 蚝油适量 鸡精适量
做法：1.准备好所有食材，先将青鱼片大片，拿盐，料酒，蛋清，生粉腌好
主料：龙利鱼400g
调料：生抽2勺、白醋2勺、鱼露1勺、白糖5克、淀粉3克、胡椒粉2克、盐3克、料酒1勺
做法步骤
1.调料汁配制：生抽2勺，白醋2勺勺，鱼露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，柠檬汁和柠檬片。
用吃剩的鱼酸辣鱼汤的家常做法？
材料
鱼片，柠檬，小米椒，薄荷叶，盐，油，姜，料酒，鱼露，水淀粉
做法
1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。
第1步、黑鱼片下锅加3克盐、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制。

第2步、辅料飞水放入锅里。

第3步、另起锅烧水至90度下鱼片、吧鱼片侵到八成熟捞出备用。

第4步、起锅下璞真金汤酸辣酱、璞真脆爽酸菜煮开，倒入容器了。
1· 黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。
2· 去，然后去大骨。
3· 大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。
4· 刀斜斜的切鱼片。
5· 鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。
1、主料：鲫鱼400g、油20ml、蒸鱼豉油2ml、泡菜汁5ml、高汤100ml、泡姜适量、泡椒适量、料酒20ml、二锅头2ml。
2、钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
4、处理干净的鲫鱼用料酒姜片腌制20分钟。
5、泡椒切段，泡姜切丝待用。
6、坐锅起油，姜片涂锅，油烧至冒烟，下鲫鱼快速煎至两面微黄，捞出沥油。
7、锅内留适量油，六成热时下泡姜丝泡椒段炒香。
8、加入高汤、泡菜汁和二锅头，下鲫鱼，大火煮沸。
9、转中火，不翻动鱼身，将汤汁不断淋在朝外的鱼身上，煮8分钟，淋蒸鱼豉油起锅即可。
