龙利鱼丸子家常做法?
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龙利鱼肉放进倒入牛奶的小锅中煮熟,煮至肉全部变白即可。牛奶可以给鱼肉增加奶香,口感更绵软。
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土豆煮或蒸熟,并用勺子压碎。
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准备食材:
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龙利鱼化开,柠檬切片,将柠檬汁挤入鱼中,或将柠檬片铺在鱼上...
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之后将鱼切成小块,用辅食机打成鱼泥,将打好的鱼泥盛到碗里
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1.将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
3.放入少量淀粉。
5.将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
6.搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可。搅拌即均匀的鱼泥状,即取出。
7.放少许油,抓匀后摔打多次至上劲。
8.煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
9.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出。
10.立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取。
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程
一、材料材料:鳕鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
二、做法
1、 取鳕鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
龙利鱼丸子怎么做好吃?
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程