在家里做鱼怎样才能做出灶台鱼的味道？
您好、很高兴能够回答您的这个问题，灶台鱼又称柴火鱼，东北做的最为有名，一般是***用当地湖里的鲜鱼放进烧柴火的铁锅里炖，大家一起围坐锅台吃肉喝酒，最后还能像吃火锅一样往锅里涮青菜，因其鱼肉非常美味迅速走红，很多人都喜欢吃，我也不例外，经常和朋友一起去吃灶台鱼，后来因为北京不让烧柴所以灶台鱼越来越少，在外面吃不到我就研究着自己在家里做，经过多次实验终于做的有些和饭店的有些像了，刚好今天看到您的这个问题，我就将做法分享给大家，希望大家喜欢，同时也希望我的回答对您有所帮助。
所需原料：胖头鱼、大蒜、生姜、大葱、香菜、大料、五花肉、东北大酱、土豆、豆腐
具体做法，第一步：将胖头鱼洗净，先用刀背瓜去鱼鳞，然后从肚子处切口取出内脏器官，取出鱼腮，大蒜去皮拍碎，大葱切段、姜切片，香菜洗净切碎，五花肉切片，土豆洗净切片、豆腐切片备用。
第二步：铁锅中加入适量色拉油烧热，放大料、葱姜蒜煸香加干辣椒五花肉爆香，等到五花肉变色后加入东北大酱，出香味后加入酱油往锅里倒开水烧开。（记住一定要是开水呦量要稍微大一些，炖鱼必须是铁锅不带涂层，切记不要用不锈刚锅，只有铁锅才能炖出味道）
第三步：煮开后将鱼下锅，淋少许白酒加入盐、鸡粉糖调味，然后顺着锅边烹少许醋，大火烧开小火慢炖半小时左右入味将土豆和豆腐下锅炖熟就可以吃了，记住出锅前撒香菜更香。
灶台鱼又称之柴火鱼，顾名思义是农家大铁锅加以柴火慢慢炖制而成，其成品肉嫩入味、鲜香可口、营养丰富。下面我就把在家里做鱼好吃的方法分享给大家～酱焖鲳鱼。喜欢的朋友可以关注我学习更多家常做鱼的方法。材料:鲳鱼，猪肥肉，葱、姜、蒜、八角、花椒、花生油，豆瓣酱，料酒，香醋，白糖，盐，水等等
银鲳鱼剪开腹部去除内脏、黑膜、鱼腮和鱼鳞用水清洗干净并控干水分备用
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒，猪肥肉适量切成大片备用
热锅加入适量的花生油放入肥肉片中小火焅出猪油，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
加入一小勺豆瓣酱炒香后料酒、香醋烹锅加入一点白糖，再加入适量的清水（如果有骨汤更好）
放入清洗干净的鲳鱼加适量的盐调味儿，大火烧开中小火慢炖
炖至汤汁浓稠时关火，出锅前根据自己的喜好撒入香菜段或香葱花即可原创回答，抄袭必究！
家里做出灶台鱼的味道，家有柴火灶的可以。燃气灶、电器灶，包括酒店的柴油灶，都不可能做出来，因为没有“烟火味”。我却有办法让你享受得到。
灶台鱼，就是柴火灶烧出的鱼，过去家庭农村，家家都是。是到七十年代城市开始按***供应燃煤，才逐步的改成煤炉做饭，比起柴草烧锅，干净耐烧，不占地方。
有一得必有一失。从此家里没有了烟火气，人间烟火换了味道。再后来的燃气灶、电饭煲、微波炉，即便的烤炉，红薯烤个焦黄喷香，还是少了烟火的味道，找不来柴火烤的灵魂。
记忆犹新的灶台鱼，柏树枝或松树枝在锅笼里点燃，噼啪作响，火苗***锅底，锅里热油冒烟，鱼下到锅里刺啦啦炸响，一会就两面金黄，一大把葱段和拍姜撒里面，一大瓢井水怼里面，再就一勺甜酒，一把盐，大火半小时就香味弥漫全屋。这香味不单单鱼香，而是混合着松枝燃烧的香，组合成终生难忘的家的味道。
当下还有做出灶台鱼的办法，只是要避开环保追究的风险，但是很***，味道一流。钓鱼人都会，尤其是野钓还带过夜的钓迷们。出门带上一应家伙什，吊锅套件、调料和柴火。到了傍晚，水边支起吊锅，收拾干净鱼，就着湖里的水，葱姜甜酒盐一次找齐，直接的升火清炖起来。夜色，篝火，美酒、鲜鱼汤，支起的帐篷，动人的音乐……不说了，只要有心，每个人都可以得到这享受。
柴火灶内部的做法？
包括以下几个步骤：
1. 准备柴火：选择干燥的柴火，可以是木柴、木炭或者木炭片等。
2. 清理火炉：将火炉内的灰烬清理干净，确保火炉内部清洁。
3. 堆柴火：将柴火堆在火炉底部，可以***用交叉叠放的方式，以便于火势蔓延。
4. 点火：使用火机或者火柴点燃柴火堆的顶部，确保火燃烧。
5. 维持火势：在火势开始蔓延后，加入更多的柴火，以确保火势持续。
6. 控制火势：根据需要，适当调整火势，可以通过加减柴火的数量或者调整柴火的摆放位置来控制火势大小。
7. 使用铁锅或其他容器：如果需要烹饪食物，可以将需要加热的铁锅或其他容器放在火炉上，利用柴火的热量进行加热。
8. 熄灭火势：待使用完毕后，将柴火熄灭，可以用清水或者覆盖灭火等方式进行熄灭。
柴火灶内部的做法如下：
1. 在灶台底部铺设一层砖块，作为支撑和隔热层。
2. 在砖块上方铺设一层耐火砖，以提供更好的隔热效果。
3. 在耐火砖上方铺设一层陶土或耐火泥，作为燃烧层。
4. 在燃烧层上方铺设一层铁丝网，以防止木柴掉落。
柴火灶的内部做法主要包括以下步骤：
确定建造位置和大小：选择一个合适的位置，根据需要确定灶台的大小。
准备材料：根据灶台的大小和设计，准备足够的砖块、水泥、沙子等材料。
建造灶台：按照设计，使用砖块和水泥等材料建造灶台。灶台一般由底部的基座、灶膛、烟囱等部分组成。
安装炉条：在灶膛底部安装炉条，以便柴火能够平稳燃烧。
安装炊具：根据需要，在灶台上安装炊具，如锅、壶等。
调试和维修：在初次使用前进行调试，确保柴火灶能够正常工作。在使用过程中，定期检查和维护，确保安全和正常使用。
需要注意的是，建造柴火灶需要一定的技术和经验，建议在专业人员的指导下进行。同时，在使用过程中要注意安全，避免火灾和烟尘等危害。
农村节能柴灶如何制作？
话不多说进入正题用到的工具原料
红砖 水泥 瓷砖 泥瓦匠配套一系列工具 漏灰网
方法/步骤
1
首先根据自己想建造的锅的大小把整个灶的框架在需要建造的地方画出来，在边框根据红砖凿出一圈，深度3公分就可以《防止以后烧起来下边会出现裂缝》，然后用水冲干净开始砌砖，砖是平铺，单砖就可以，前面记得留出灶口，灶底存灰大约25公分高放置漏灰网，6层砖后面开始起出烟口，在灶台中间往后一长砖半的距离砌出大约30见方的出烟口。
2
以此往上砌，根据自己合适度决定灶台高度，出烟口根据环境建造，出口要顺风，室外建造的话不得低于灶台一米。
3
然后就是砌锅，锅要比灶台高出两公分，前面的灶口和排烟口等同大小就可以。
4
农村柴火节能灶制作：先用砖块做一个地基,可跟据你所用的锅的数量,最好是一个大锅.旁边可以加两、三小锅，这样可以烧点开水、热水之类的东西。地基中留一个宽15厘米风道，送柴那边留口，高50厘米，送柴口做三块砖块，再放一个柴炉条，按照大锅的大小做一个圆圈，圆圈的***和大锅***要差不多，锅底到炉条20厘米,靠送柴口向上做一个烟道.做出房外高出一点点就可以了,如果有小锅就放在烟道貌岸然两边,灶内做成燕子锅的样式,这样可以使柴火集中,火不外扬,灶面用瓷砖水泥做好，***由人所好，可做成贺型或多面型。
现在农村的土灶台基本上都是买的，以前老一辈用的灶台都是用砖跟泥巴砌的，然后用在灶台周边铺上瓷砖，比较方便打理，而且还防水，卫生，还有垒一根高高的烟筒，自从有了新式灶台农村很少有人自己搭建灶台了，因为新式灶台的烟筒是用不锈钢管做的，灶台也能随意移动拆装，特省空间，老式灶台已经成为了过去式，建议有需要的可以买一个土灶台。不要自己搭建了，如果烟筒垒不好还会回烟
1.首先根据自己想建造的锅的大小把整个灶的框架在需要建造的地方画出来，在边框根据红砖凿出一圈，深度3公分就可以《防止以后烧起来下边会出现裂缝》，然后用水冲干净开始砌砖，砖是平铺，单砖就可以，前面记得留出灶口，灶底存灰大约25公分高放置漏灰网，6层砖后面开始起出烟口，在灶台中间往后一长砖半的距离砌出大约30见方的出烟口。 2.以此往上砌，根据自己合适度决定灶台高度，出烟口根据环境建造，出口要顺风，室外建造的话不得低于灶台一米。 3.然后就是砌锅，锅要比灶台高出两公分，前面的灶口和排烟口等同大小就可以。 4.漏灰网上七八公分放置托柴底板，整个成型后砌外形，方形，上水泥，贴瓷砖。完事以后晾置半天加火熏灶，期间在整个灶台撒些氺防止干裂。大约熏制一个小时就可以了，两天内不定期撒些氺就可以了。
农村节能柴灶如何制作？
1.首先根据自己想建造的锅的大小把整个灶的框架在需要建造的地方画出来，在边框根据红砖凿出一圈，深度3公分就可以《防止以后烧起来下边会出现裂缝》，然后用水冲干净开始砌砖，砖是平铺，单砖就可以，前面记得留出灶口，灶底存灰大约25公分高放置漏灰网，6层砖后面开始起出烟口，在灶台中间往后一长砖半的距离砌出大约30见方的出烟口。 2.以此往上砌，根据自己合适度决定灶台高度，出烟口根据环境建造，出口要顺风，室外建造的话不得低于灶台一米。 3.然后就是砌锅，锅要比灶台高出两公分，前面的灶口和排烟口等同大小就可以。 4.漏灰网上七八公分放置托柴底板，整个成型后砌外形，方形，上水泥，贴瓷砖。完事以后晾置半天加火熏灶，期间在整个灶台撒些氺防止干裂。大约熏制一个小时就可以了，两天内不定期撒些氺就可以了。
