塘鲺的做法？
黄焖塘鲺
塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
焖至汤汁较少时，加入大蒜叶；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出
红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
主材：塘鲺
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1）猛火烧干锅，下油，
2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的塘鲺爆炒5分钟
3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
豆豉焗塘鲺鱼
材料
塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜(切碎)、豆豉、鸡精、酱油、花生油。
做法
1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。
2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金***捞出备用。
3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。
4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟。
蒸塘鲺 姜、盐、生抽、蒜头、糖、塘鲺、油 啫啫塘鲺鱼 塘鲺鱼、大蒜、海天黄豆酱、蚝油、陈皮、淀粉、盐、葱、胡椒粉 嫩滑鱼片 龙利鱼、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐 味精 糖、淀粉、姜丝、甜椒、葱段、香油
塘鲺煲仔饭:饭焦嘎嘎脆 塘鲺(一条)、盐、糖、生抽、绍酒、面豉酱、胡椒粉、蒜米、陈皮、玉米淀粉、花生油、籼米(粘米)、猪油、葱花、红椒碎、花生油、头抽
香煎塘鲺正宗做法？
配料：
大塘鲺鱼1条、豉油鸡汁、烧烤汁
做法：
1、鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味;
2.腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟，两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可。
主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。
香煎塘鲺正宗做法：
1、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。
2、塘鲺鱼切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。
6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆。
7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁。
8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可，香煎塘鲺正宗做法就做好了。
