炸制食品怎么上色？
1.用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。??
2.注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。??
3.二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的都需要炸两次。
制油面的好办法？
1、水沸后下面条,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸腾时关火,过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅,倒入花生油(稍多一点),放入干红椒和干花椒炸香,油烧热后“滋 啦”浇在葱丝上。
需要准备材料：高筋面粉：500克、温水：适量、食用油：适量、盐：适量
1. 将高筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团开始形成。
2. 将面团放在台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖上，静置20-30分钟，让面团休息和松弛。
4. 取出面团后，将其分成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄片，再将薄片切成细条状，即为油面条。
5. 将切好的油面条均匀地铺在一个平底容器中，再加入适量的食用油，用手将面条均匀地拌匀。
6. 将拌好的油面条蒸20-25分钟，至面条变软熟。
7. 在炒锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，加入适量的盐，搅拌均匀。
8. 将蒸熟的油面条捞出，沥干水分，放入炒锅中，迅速翻炒均匀，使油面条均匀地吸收油盐的味道。
油面八种做法？
1、用料：细面条，葱一大把，油一饭碗，酱油一饭碗，糖3大匙。
2、用超市买的袋包装细面更好。
3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗。
4、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。
5、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。
主料：油面150克
辅料：莴苣叶100克、干辣椒2个、蒜2瓣、生抽适量、胡椒粉适量、麻油适量
油面的家常做法步骤：
1.手工油面150克。
2.锅里加水烧开，放入油面大火煮开即关火。
