大鳎米鱼做法？
材料：
油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。
做法：
2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁；
1、食材：鳎米鱼1斤半2人份、盐2食勺、蒜4瓣、花椒粉1食勺、孜然粉2食勺、白糖1食勺、山西陈醋1汤勺、海天酱油2汤勺、鸡蛋1个、淀粉2汤勺 、面粉1汤勺、姜2片。
2、鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕。
3、把肠清理干净，把鱼洗干净。
4、蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时。
5、淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊。
原料：鳎米鱼、油、盐、葱、料酒、姜。
做法步骤：
第1步、主料： 鳎米鱼 。
第3步、 在鱼身划斜刀。
第4步、 加盐、葱姜、料酒腌渍入味。
1.鳎目鱼一分为二，去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也是可以的。洗干净。
3.一勺白糖，6勺醋，2勺生抽，1勺酱油。1大勺料酒料酒，适量盐调匀。
4.为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味。
5.粘上面粉。
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1.把鳎米鱼收拾干净。
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2.加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。
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5.放入备用的踏板鱼，煎制到表面变色，基本就定型了。
干炸鳎目尖做法？
干炸鳎目尖是这样做的
鲜鳎目尖 1斤
料酒 2勺 盐 花椒粉 花椒粉 姜 葱
中筋面粉 50克
步骤 1
鳎目尖上有小鳞，不用单独刮去，收拾鳃和肚子即可。
步骤 2
收拾好鳎目尖
步骤 3
加葱姜丝，花椒粉、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制10分钟左右。 用量按照自己的口味来就可以了。
材料：鳎目尖600克、葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉适量。
做法：
1、将鳎目尖处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟；
2、腌制好的鳎目尖用清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟；
3、在鳎目尖身上均匀裹上干生粉，拍掉浮着的干淀粉；
4、热锅凉油，下鳎目尖慢炸，炸至两面金***捞出，最后撒上椒盐粉即可。
