怎么做糖醋鱼？
1.先准备好鱼、葱姜、调料等各种材料，将鱼洗净，两面切花刀。
3.切过花刀的鱼将两面都抹上适量盐，加入葱姜、料酒、水，放一旁腌制一个小时。
5.完成准备工作后，将鱼放入油锅中煎至两面金黄，然后加入豆豉油、料酒、适量的糖、醋和盐，葱姜调料，开始蒸煮，小火炖三十分钟左右，即可出锅。
怎么做糖醋鱼？
做糖醋鱼可以使用下面步骤来完成。
1.先准备好鱼、葱姜、调料等各种材料，将鱼洗净，两面切花刀。
2.然后将葱姜切片，放一旁备用。
3.切过花刀的鱼将两面都抹上适量盐，加入葱姜、料酒、水，放一旁腌制一个小时。
4.腌制好后拿出，将干面粉抹在鱼身上防止煎炒的时候粘锅。
5.完成准备工作后，将鱼放入油锅中煎至两面金黄，然后加入豆豉油、料酒、适量的糖、醋和盐，葱姜调料，开始蒸煮，小火炖三十分钟左右，即可出锅。
1、准备鱼，用刀划鱼背，打上一字花刀。
2、鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。
5、加水、盐、醋，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在鱼上即可。
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
罾蹦鲤鱼到底什么鱼？
谢谢邀请
老家就是唐山的，离天津不远。罾蹦鲤鱼就是一道传统的天津菜，制作方法与鲁菜的糖醋鱼有些类似。但又有不同，介绍一下《罾蹦鲤鱼》的几个特点:
罾蹦鲤鱼选择的一般是河鲤鱼，个头比较小，貌似不到一斤。
罾蹦鲤鱼从腹部开刀取出内脏，刀要深入鱼的脊背。在鱼🐠的主刺两边，各划一刀。鱼的头部的下颌骨处开刀，把鱼头劈一下。
罾蹦鲤鱼的最大特点就是不刮鱼鳞，这是和糖醋鱼最大的区别。
鲤鱼改好刀后，加姜片和葱段，料酒，盐腌制一会。
把腌好的鲤鱼吸干水分，表皮抹上一层干淀粉。
锅中入油，油温八成热时。入鲤鱼炸至，炸的时候用铁筷子扒开腹部。以便于定型，先炸腹部然后翻过来炸脊背部。直至炸至鱼焦脆捞出。
锅中留底油，爆香葱姜蒜。下糖，醋，生抽，盐，水淀粉熬汁。汁浓稠时趁热浇在鱼身上，即可食用。
亲，感谢您邀请小编回答问题，这个应该是一道地方名菜，不过小编了解不多，建议题主百度了解一下。
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此网友己回无许多烦。此鱼乃北方北京地区常烹的一种小鲤鱼，比一般鲤鱼稍嫩，经中油烧铸后，快速上盘淋汁的一种半活不死的全身鲤鱼烹调法，使人耳目一新，有入网欲出，翻头摆尾跃跃欲试之景。有咸汁做法有浇油汁而 沾(蘸)着调味吃法各异不云。
你吃过哪些很精美的中餐呢？
说起精美的中餐实在不胜枚举。就说说最近和朋友讨论过的美食：罾蹦鲤鱼、糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼。
罾蹦鲤鱼是一道经典的津鲁菜，烹饪手法和鲁菜的糖醋鲤鱼近似，味道也是酸甜口味。两道菜也是有所不同，大有区别。罾蹦鲤鱼不去鳞，要带着鳞炸，吃的是鳞骨酥脆。糖醋鲤鱼是要去鳞的。
糖醋鲤鱼是活鲤鱼收拾干净在鱼身上大翻刀，也可以叫牡丹刀。罾蹦鲤鱼在鱼身上不起刀，而是在鱼内部起十八刀，外表看似完整，所以有“罾蹦鲤鱼十八刀，昂首弓背尾巴翘”。通过十八刀处理后，用白醋和料酒“脱袍”，外面挂一层薄浆，先炸鲤鱼外皮，使鱼鳞和鱼皮分离并弓起来。再用略高一点的热油把鱼炸透，一边炸，一边用铁筷子在鱼身上扎眼，让油进入鱼肉的内部。等快炸透的时候另起一个油锅，用葱姜蒜煸锅，下料酒和汤，再下调好的糖醋汁勾一个芡，最关键的是糖醋芡勾好的时候往里边泼一勺热油，芡汁立刻就沸腾起来，这被称之为“活汁”。把鱼从油锅里捞出放在盘子里摆好造型，把锅里的“活汁”趁热浇在鱼身上，热鱼和“活汁”相碰立刻发出“吱吱”的声音，鱼身上铺满晶莹透亮如琉璃一般的芡汁。
松鼠桂鱼，是苏州名菜，鱼肉身割成菱形刀纹。口感也是外焦里嫩，酸甜适口。只不过色泽看上去更加橘黄鲜亮。
那么问题来了，你近期喜欢上的精美中餐有什么？
鱼的名称有哪些，哪个鱼好吃？
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您好，我是小Q美食生活vlog，很高兴回答您的问题，问题是鱼的名称有哪些，哪个鱼好吃？
答：每个月都有好吃的鱼，有鲈鱼，刀鱼，鲫鱼，黄花鱼，草鱼武昌鱼，黑头鱼等，在我们日常生活中，鱼是我们比较常见的一种食物，有许多人都喜欢吃鱼，鱼的种类也是有很多的，那到底什么鱼好吃呢，我用***回答您的问题，希望可以帮助到您，谢谢！
很高兴回答你的问题，鱼的名称有哪些，哪个鱼好吃？鱼分海水鱼和淡水鱼两大类。
第一淡水鱼，淡水鱼有鲤鱼，鳙鱼，青鱼，鲢鱼。号称四大家鱼。还有草鱼，鳜鱼，鲫鱼，黑鱼，大马哈鱼等等。说说大马蛤鱼，体长近一米，回游鱼类，在淡水产卵，海水中生活，我国黑龙江乌苏里江为主产区，肉质鲜美，鱼子甚名贵。
第二海水鱼，海水鱼有大小黄花鱼，带鱼，墨鱼，被称为我国海水鱼四大经济鱼类。还有偏口鱼，加级鱼，桂鱼等等
鱼脂肪少，富含蛋白质，矿物质，多种微量元素，和维生素A维生素D其养分易为人体吸收。我感觉淡水鱼和海水各有各的长处，爱吃鱼话应该都喜欢吧。希望我的回答能给你带来帮助谢谢。
导语：中国人以美食为天，创作出非常多的美味菜品。美味的鱼经常用作招待贵宾和宴席上面必不可少的菜品。今天为大家盘点了中国四大名鱼，一起来看看你吃过几种。
中国四大名鱼：黄河鲤、[_a***_]、兴凯湖鲌、松花江鳜
四、松花江鳜
松花江鳜又称鳜鱼、花鲫鱼、季花鱼等多种称呼，是中国四大名鱼之一也是盛产和养殖的一种食用淡水鱼，体形颜色是***或橄褐色，身上有很多不规则的小斑点黑色的腹部灰白色的，主要吃那些小的鱼类以昆虫为食物尾巴是黑色和褐色的纹。
三、兴凯湖鲌
兴凯湖鲌产自于黑龙江密山。这种鱼跟大白刁有点相似但是比大白刁要大要肥一点，大概每个有个七八斤体形比较长，尾巴像剪刀口，这种鱼在水里面很活跃的游的很快，这种鱼肉质鲜嫩清新爽口生活在兴凯湖沿岸，有一道美味的菜就是湖水炖白鱼这是一种传统的吃法将鱼清蒸20几分钟然后出锅味道特别好。
二、松江鲈
松江鲈就是松江的鲈鱼，是中国比较名贵的一种食用鱼类生活在渤海和东海区域。这种鱼被乾隆御赐为江南第一名鱼，经常用来招待贵宾的美味佳肴，当时美国总统来到上海周总理就亲批菜单有松江鲈鱼。这种鱼适合在淡水水域生活一般是4到6月为生长期到了5月就产值很高。历史上有很多关于松江鲈鱼的记载，历代名人食用松江鲈鱼没有一个说不好的。
一、黄河鲤
黄河鲤又称鲤拐子，身体是金***的，腹部是白色的鳞片上有很多新月的小斑点。黄河鲤鱼肉质鲜嫩十分美味，是中国四大名鱼之一享誉海内外，曾经有鲤鱼跳龙门的经典传说。鲤鱼营养价值很高有丰富的蛋白质和8种人体需要的氨基酸成分以及一些微量元素自古以来都是各种宴席上的美味菜品。
