红烧剥皮鱼最正宗的做法?
原料
剥皮鱼500克,蒜粒和姜粒少许,红椒一个,香菜三根,干辣椒五,六个,花椒几粒,老抽一大勺,白糖一小勺,醋一小勺,鸡精一小勺,生油两大勺,料酒一大勺,盐少许。
做法
2、把老抽、白糖、醋、鸡精、生油全部混合在一起调成味汁。
第2步、接着剥皮鱼加盐腌制。
第4步、再倒进剥皮鱼,放入豆酱,加适量水,盖上锅盖煮8分钟。
第5步、 8分钟后,打开锅盖,放入切好的芹菜,翻炒。即可
2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。
3、油温至六成热时,下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时,捞出备用,
4、锅内重新加底油,加入姜片、蒜片爆香后捞出加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼倒入一茶匙的耗油及甜辣酱,倒入没过原料的水,中火收汁。
原料:剥皮鱼一斤、香菇一把,干辣椒一把、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、白糖,甜辣酱适量。
材料
主料:剥皮鱼270g;辅料:香油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、红烧汁适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
红烧剥皮鱼
1
剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟
2
3
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4
锅内留少许油,爆香姜葱蒜,
5
加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
1、用料:扒皮鱼500克,食用油100克,葱一根,姜三片,蒜四五瓣,料酒,鸡精适量。
2、具体步骤
步骤1、蒜苗切段,大葱切条,生姜切条,红椒去籽切条,洗净的扒皮鱼表面打一字刀;
步骤2、热锅烧油,下入扒皮鱼,中小火煎至两面金黄,下入葱、姜、料酒、生抽炒匀,加入清水大火烧开,加入老抽焖煮5分钟;
步骤5、调大火收汁,收汁时加入盐、白胡椒粉、鸡粉、蒜苗、红椒,炒至断生,再淋入水淀粉,晃动锅子,勾上芡汁即可盛出。
红烧剥皮鱼怎样做好吃?
为你推荐一种红烧剥皮鱼的做法:
1. 准备扒皮鱼、盐、葱、姜、蒜、八角、、小米辣、冰糖、生抽、老抽、耗油、鸡粉、葱花;
2. 扒皮鱼改花刀,锅中油热淋,锅边撒少许盐,放入扒皮鱼,不要着急翻动,大火煎至一面定型再翻面,煎制定型后再翻面;
3. 另起锅油热倒入葱、姜、蒜、八角、香叶、小米辣炒香,放入几块冰糖、生抽、老抽、耗油,倒入清水;
4. 水开后把鱼放进去,把鱼面淋上汤汁炖五六分钟;
5. 汤汁变少后放入盐、鸡粉,撒上葱花,大火收汁即可出锅。
1/4 将剥皮鱼清洗干净!在鱼身上两边划三刀,用少许盐!料酒腌制十五分钟。
2/4 将剥皮鱼表面水份擦干,拍少许干澄粉(锅里放入比平时炒菜多两倍的油)。冷锅倒入油烧热,将鱼放入锅中煎。用锅铲往鱼身上淋油。轻轻用锅铲能推动鱼时即可翻面煎另一面。
3/4 鱼煎好后!将鱼推至一边!锅里放入生姜大蒜头!花椒粒,剁椒爆香。将鱼拨下!放入料酒!酱油。少许胡椒粉。加入一小碗温水大火煮至收汁时放入白糖大葱不用放盐了