禾香鱼最正宗的做法？
禾香鱼的做法步骤:
步骤 1 荷花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水份，两面涂膜点盐（一是让鱼有个底味。二是油煎的时候防止其飞溅），然后热锅下油，放入姜片和鱼一起进行油煎
步骤 2 煎至两面金黄即可盛出
步骤 3 然后准备一下其他的备菜：西红柿切块，酸豆角切段，大葱段，蒜片，小米椒段，姜片
步骤 4 热锅下油先将酸豆角炒干水分，后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒进行炒香
步骤 5 再放入西红柿，将其炒软后再放入豆瓣酱炒香。
步骤 6 放入热水，将其煮开
步骤 7 然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖10分钟
步骤 8 盛出后再放点香菜进行点缀，即大功告成。
禾香鱼的最正宗做法是先将新鲜的草鱼片切成薄片，然后用盐和料酒腌制片刻，使其入味。
接着，将鱼片沥干水分，用裹匀。锅中热油，将腌制好的鱼片炸至金黄酥脆。另起锅热油，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入适量水、白糖、盐、鸡精等调味料调成糖色汁，煮沸后加入淀粉水勾芡。
最后，将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鱼片均匀裹上酱汁。这种做法保持了鱼片的鲜嫩口感，同时香辣的糖色汁能够提升风味，使禾香鱼更加美味。
农村饲养的黄花鱼怎么做比较好吃？
红烧黄花鱼
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金***，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅
提示事项：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金***，再翻面续煎至金***即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
很多人都喜欢吃黄花鱼，不仅刺少，适合老人孩子吃，而且味道很不错。里面含有大量人体所需要的氨基酸，那么，黄花鱼怎么做好吃。
工具/
黄花鱼 (三条)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
八角 适量
料酒 适量
醋 适量
泡椒禾花鱼：
主料和辅料：
新鲜禾花鱼两斤，泡椒100克，红泡椒50克，酸姜30克，酸笋50克，酸茭头50克，姜片五片，葱花适量，蒜米粒五颗，猪油。
1：禾花鱼杀好出去内脏，出鳞片，洗干净，用料酒姜片小葱，盐适量腌制15分钟备用。
2：把泡椒斜切好，酸姜，酸笋切丝，酸茭头排碎就好备用。
3：热锅烧油，八成油温，下入禾花鱼炸制金黄即可捞出控油备用。
4：锅里下入猪油，下入姜片，蒜粒，泡椒，红泡椒，酸笋，酸茭头，酸姜，爆香，接着加入禾花鱼翻一下，转小火，调味，盐少许两克，蚝油五克，酱油，两克，鸡精，两克，白糖三克，料酒五克，轻轻翻炒两下，加入适量水闷十分钟尽快出锅，撒上葱花，一道酸辣禾花鱼就做好了，好下饭，开胃菜。
