红烧耗儿鱼的做法?
红烧耗儿鱼做法如下
材料:耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法:
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净,控干水分;大葱洗净,切成段;姜块去皮,切成片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;香菜洗净,切成段。
3、旺火置锅,放入精炼油烧至五成热,放入耗儿鱼炸至两面金***捞出,控油。
材料:耗儿鱼1条,芹菜80g,洋葱80g,油适量,盐适量,酱油适量,耗油适量,豆瓣酱适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量
做法
1.将大耗儿鱼洗净,剁成小块
3.锅中加入适量的植物油,将鱼放锅中煎,两面煎黄后捞出即可
4.锅中再加入适量植物油,加入葱、姜、蒜爆香
5.加入适量的豆瓣酱爆香,将煎好的耗儿鱼放入锅中,加入适量的清水焖煮几分钟,加入芹菜和洋葱炒匀。加入适量的酱油和蚝油汁,搅匀后,煮一两分钟即可。
怎么做红烧耗儿鱼?
步骤 1
这次买的大耗儿鱼,为了让其入味,宰的坨坨,再准备好荞头,这次我们用的莴笋头,也可以用土豆,面块之类的~还是老规矩,鱼里加入盐,料酒,老姜,大葱段去腥味儿四十分钟~
步骤 2
炒料备好~
步骤 3
一、红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。
二、红烧耗儿鱼的具体做法:
2、香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。
3、青椒和大葱切节,装碗里备用。
4、锅里热油,把第一个步骤放进去炒香,然后放豆瓣继续炒一分钟,加水烧,烧到快开的时候下耗儿鱼,加盖煮7分钟左右,最后放青椒节和大葱节,翻炒一两分钟,放鸡精起锅即可。
三、营养价值
主料:耗儿鱼一尾辅料:食用油二两、姜、蒜、泡椒切沫少许、芹菜、葱切段少许、豆豉、豆瓣、酱油、湿淀粉少许具体做法如下:
1、耗儿鱼去骨切块,用料酒、盐、豆粉拌匀。
2、豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫,豆瓣、白糖少许。
3、芹菜、葱切段备用。
4、锅里加油,七成热时将鱼块倒入过油起锅,再将多的油倒出,留一些油放少许白糖,再放豆瓣炒香,加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒后加水,倒入鱼块加入芹菜葱段。
5、煮两分钟后加鸡精,勾湿淀粉起锅装盘。
红烧耗儿鱼做法如下
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。