重庆青花椒鱼的做法,重庆青花椒鱼的做法***

1. 青花椒酸菜鱼最正宗的做法？
2. 青花椒片片鱼做法？

青花椒酸菜鱼最正宗的做法？

原料：白鲢鱼、酸菜、胡椒粉、青花椒、干辣椒、大葱、大蒜、料酒。

做法步骤：第1步、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。第2步、青花椒适量，干辣椒切段。第3步、大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段。第4步、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。第5步、加入酸菜翻炒。第6步、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。第7步、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。第8步、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里。第9步、把热油淋在上面即可

1.准备好食材； 酸菜鱼

2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

3.将整体鱼一剖三片，鱼骨切段

4.再削好鱼片放入盆中

5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右

7.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油

8.爆香少许葱姜和蒜沫

9.倒入泡好的酸菜煸炒

10.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

青花椒片片鱼做法？

青花椒片片鱼是一道以鱼为主料，配以青花椒和其他调料烹制而成的川菜。

以下是青花椒片片鱼的一种常见做法：

材料：-鱼：一条草鱼或者其他适合煎炸的鱼-青花椒：适量-姜蒜：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-淀粉：适量-食用油：

适量步骤：1.将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面切几刀，以便入味。

2.在鱼身两面均匀地撒上盐、料酒和白胡椒粉，腌制片刻。

3.青花椒去掉蒂，用刀背拍碎。

4.姜蒜切末备用。

5.在鱼身两面均匀地抹上一层淀粉。

6.热锅加入适量的食用油，油热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，鱼身变硬即可捞出。

7.锅中留少许底油，放入姜蒜末和青花椒炒香。

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