韭菜馅饺子的最佳做法？
正宗韭菜饺子馅调料配方韭菜、葱末、姜面、大料面，老抽、植物油、香油、盐、鸡精（调料要适量）。
韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太***等材料制作而成的美食。
主要制作方法是韭菜洗净切末后，炒熟备用，虾仁洗净去除肠泥后，加入太***、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结
韭菜鸡蛋馅儿的饺子非常的好吃，首先把韭菜摘洗干净洗韭菜的时候，水里边搁点盐，再泡它十分钟，然后洗出来把水控干，再把面和好了放到一边醒着，再把鸡蛋放锅里炒散也可以加点虾皮更好吃，然后切韭菜切成细末，再切点姜末，放在盆里把鸡蛋搁上搁点盐，油味精耗油再搁点胡椒粉，搁点香油拌好馅就可以包了
韭菜馅的饺子鲜香好吃，那么它的最佳做法是怎么样的呢？首先要选优质的好韭菜，不能用不好的，蔫了的，坏掉的，等等。最好用头刀的没有施用化肥的韭菜，另外用用新鲜的肉，或者用好的鸡蛋，要是用鸡蛋做，还可以参加一些蔬菜在里面会更好吃。
面粉也要用饺子粉，用优质的。还有要活好面，不能太软太硬了。还有包的时候也要认真不能有露馅的。
煮的时候要掌握好时间，用滚开水下锅，不能用冷水煮。开锅了以后，还要再点一次冷水，再开锅一分钟就好了，捞出，放一放凉一凉，动一动碗盆，不要让饺子粘在一起。
最后配好蘸料，就可以吃了。
食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，
做法：1.把韭菜洗干净，切成馅料，放入盆中备用
2.把鸡蛋放入碗中打散备用
3.锅加热，放入少量油，油温升至七成热，倒入，炒至定型后盛出来，用刀切成丁放盆中
4.盆中放入适量盐，生抽，料酒，香油，熟油，鸡精调味，把切好的韭菜馅放进去，放入适量的海米充分拌匀后就可以用了
韭菜择干净洗净，切碎，放碗中加油搅匀，盆中加入面粉、一勺盐，冷水和成光滑的面团，醒发30分钟，猪肉切成丁，放盆中加入一勺盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟，虾仁切碎和肉馅放入韭菜里搅匀，面搓成长条，切小剂子，擀皮包入馅料，锅中水开下入饺子，顺着底部搅拌，点两次水，煮开3次即可。
韭菜馅水饺的制作方法？
韭菜馅儿水饺的制作方法 先买二斤五花肉 把它搅成泥儿 然后再买二斤韭菜 把它洗干净，把水甩干 切成一小段，一小段儿 把肉和韭菜调在一块儿，藏点儿十三香 大料，鸡精，味精把韭菜和肉搅在一块儿，放点儿盐 韭菜馅儿就和好啦 然后开始包饺子
韭菜鸡蛋饺子馅
【食材】
鸡蛋6个（根据实际情况增减）、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量
【做法】
1、韭菜摘去老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥的地方，充分晾干水分。韭菜本来就容易出水，控干多余水分就显得尤为重要了。
2、碗中加入6个鸡蛋，用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋，在煎制的过程中才会蓬松，蓬松后的鸡蛋吸水性更好，所以这一步一定不要偷懒哦，观察鸡蛋有没有充分搅散，只需要用筷子挑起，鸡蛋液呈流线型就表示可以了。
3、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，煎至鸡蛋8成熟，即可出锅，备用。
4、韭菜晾干后，切成韭菜碎，放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。
5、锅中再次加入适量食用油，热锅凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味后，把花椒捞出弃用，待花椒油晾凉之后，倒入韭菜中，翻拌均匀，用油封住韭菜的水分，这样韭菜不仅不出水，颜色也会更翠绿。
6、把鸡蛋加入韭菜中，加入盐、糖和蚝油调味，充分翻拌均匀，即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜，所以无需放过多调味品，不过蚝油还是要放的，提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气，饺子馅吃起来会更香。
