糖醋酥鱼怎么做？
糖醋酥鱼的用料：
醋 5勺、料酒 1勺、白糖 50克、生抽 10勺、八角 2个、油 500克
步骤 1：
步骤 2：
步骤 3：
油六成热把鱼炸成金***，炸的焦一些！
步骤 4：
想要做出一道好吃的糖醋酥鱼，就要选好鱼，鲤鱼很适合做，鲤鱼虽然肉质上比鲤鱼鲜嫩些，但是鲤鱼身上的刺比较多，而且还小碎，如果小孩子吃很危险的，然而鲤鱼比鲫鱼的刺相对大的对，小孩吃也比较好分辨出来。
做鱼就要先准备好材料，首先，先准备一条鲤鱼，可切段，也可以不切，我通常都是整条的做，吃的时候也方便分辨那个地方有刺。先把鲤鱼背上划刀，两边都要划，把食盐抹在上面，把姜切成片放进划刀处和肚子里面，再切葱也要放到同样的位置，腌制半小时，为了让更好的入味。
再准备一个盆，里面放少许的面粉和玉米淀粉，再放一个鸡蛋，放鸡蛋是为了到时候炸鱼的时候让鱼的颜色更好看。搅拌均匀，置面糊和卖煎饼果子那个面糊的粘稠度差不多就可以了。把鱼放到面糊里面，整个鱼都要被面糊包围住，然后锅中放油，致使炸之金黄即可捞出。
再准备配料，大蒜几颗，大葱三段，姜姜片，分别都切成沫。洋葱两片切成块，菠萝一半切成小块，红辣椒一个切成小块。锅中放油，油热放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，以此放入洋葱，菠萝，红辣椒，然后再放入少许的盐，放入一大勺红糖，放入十三香，五香粉，白醋，番茄酱，搅拌均匀，再放入水淀粉，翻炒均匀熬一下，再把鱼放进去，翻炒均匀，小火五，即可出锅。
糖醋酥鱼是一道酸甜酥香，色泽红润鲜亮美味。
【所需食材】
主料鲤鱼一条
辅料：姜片 大葱
【做法步骤】
1.鲤鱼去鳞甲，内脏洗净，打上花刀，加姜片，料酒，葱段，盐腌制入味
2.腌好后沥干水分，把鱼均匀的拍上干淀粉
3.锅烧油，6成热放入鱼炸定型，再把油温升至7成热炸至酥脆即可装盘
4.锅留少许油，加入番茄酱，盐，白醋，白糖，少许清水搅拌均匀，烧开勾入水淀粉至汤汁浓稠
很高兴回答您的这个问题。
说起鱼是老百姓餐桌上很常见的一道美食，鱼的做法有很多种，也有很多鱼的种类。不过糖醋酥鱼还是用鲤鱼做比较好，糖醋酥鱼是我比较喜欢吃的一种。
记得有一次我去参加婚礼就吃到过，让我现在还能想起的糖醋酥鱼，特别的好吃。每当回忆起来都特别的回味。
以后有机会我也会和大家一起分享一次糖醋酥鱼。
首先买一条二斤左右的鲤鱼，鱼不用买太大的，但是一定要买新鲜的，做出来才会更美味。
做糖醋酥鱼有几点：
1：先把鲤鱼洗干净，切上花刀备用，将鲤鱼沾上面粉。放到油温六七层锅中，炸至表面金黄。
2：把鲤鱼捞出来， 沥干油装入盘中备用。
3：准备醋500克，糖600克，葱姜蒜各30克。酱油300克，盐六克，湿淀粉60克。
4:将上面的调料准备好，就起锅烧油。
糖醋酥鱼这样做特别香
小杂鱼这样吃，保证不用再怕小杂刺扎人，酸甜可口味道香，其实一个小妙招即可哦，不来试试吗。。
主料3人份
小鲫鱼500克
辅料
葱适量
老抽半勺
姜少许
醋2勺
精盐少许
糖醋酥鱼糖醋的比例？
糖醋酥鱼的糖醋比例因个人口味而异，但一般建议使用 1:1:1 的比例，即等量的糖、醋和酱油。对于初学者，可以从这个基础比例开始，然后根据自己的喜好进行调整。例如，对于更甜的糖醋酱汁，可以增加糖的量，对于更酸的酱汁，可以增加醋的量。重要的是要注意，糖和醋的比例会影响酱汁的稠度，因此根据需要调整液体成分以达到所需的稠度。
炖糖醋酥鱼做法？
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库
1、将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏，鱼腹内的黑膜有腥味，也要撕掉。
2、倒入料酒和盐，腌制大约一小时左右。
3、一小时之后，将腌制好的鱼擦拭干净放一旁备用，防止煎制的之后乱溅油花。
4、锅中倒入适量的油，将鱼倒入锅中，煎到两面金黄为止。
5、锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。
做法:1.用碗放进盐、生抽、醋、绍兴酒、白胡椒粉、白砂糖、水水淀粉、鸡精、色拉油、酸菜鱼火锅配成一碗美味可口的味汁。
2. 先将刚买的鲫鱼去鳞,去鳃，破腹。用刀从尾端向头部平推拉门，直到取出净鱼类两大片，再用斜刀将鱼类片发展8公分、宽5公分、厚0.6公分的片,盛入盘内。先放绍兴酒(2克)、食盐(2克)搅拌均匀进味，再将生鸡蛋出壳放进搅拌均匀。将鱼类一片一片放进干细面包粉内，双面沾有，拍紧，各自摊放到股票大盘内备用。
3. 锅内放进熟菜籽油烧开至五成，将沾有面包粉的鱼肉放进，炸至色深***，外皮酥香捞出，放到大园盘内。倒去[_a***_]留100克，放进葱段、葱姜末炒成香气后，再烹进味汁，收至粘稠吐神时，喷出来浓郁的糖酷味儿，出锅淋在鱼肉上边即成。这家常小菜的关键食物为生鸡蛋和鲫鱼那麼网编就带大伙儿看一下他们的营养元素！重要:2.炸鱼片要把握火力点，***如火力点小，应将鱼肉捞出，待油温高，再炸一次捞出,才可以做到外酥内嫩的实际效果。3.鱼肉烹计后马上上菜，才可以维持口味。烹汁后也可添加葱丝或芜荽。特性:用炸、烹二种烹饪方法来制做此菜，成菜色调金***，外酥内嫩，有浓郁的糖酷香气。4.放进锅里炖十五分钟即可出锅
糖醋刀酥鱼的做法？
先把鱼处理干净，用料酒，胡椒粉腌制20分钟，裹上干面粉，过油。
另起锅烧油，大料葱姜蒜爆锅，把炸好的鱼放入国内，放料酒，醋，盐，生抽，开水莫过鱼，小火慢炖15分钟即可。
