马高鱼怎么红烧好吃？
油煎好吃，具体做法如下：
（1）准备材料：鲅鱼1条（又叫马鲛鱼，无鳞，刺少），生抽，蚝油（或者烧烤酱之类），料酒，白胡椒粉。
（2）将鲅鱼去内脏洗净，切段，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟，不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段，
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（3）中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）。吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等。
青川鱼和马鲛鱼区别？
马鲛鱼和青川鱼的区别在于:
科属不同、体型不同、肉质不同、分布不同。
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科属不同：马鲛鱼和青川鱼是两种不同的鱼，区别在于马鲛鱼是鲅科马鲛属的，青川鱼是鲭科鲐属的。
体型不同：马鲛鱼的体型相较于青川鱼是稍微大一些的，并且比青川鱼更重一些，而青川鱼就比较偏小，体重也更轻一些。
肉质不同：一般来说，马鲛鱼的肉质更加紧实，口感很好，而青川鱼吃起来口感比较粗硬，不如马鲛鱼软嫩。
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分布不同：马鲛主要分布在北太平洋西部，在我国的东海、黄海等均有分布。青川鱼则主要分布在太平洋西北部。
马鲛尾，即马鲛鱼尾。马鲛鱼，又称马高鱼，学名鲅鱼，是海州湾中的一种大众化、平民化的鱼类。马鲛鱼体形狭长，刺少肉多，富含脂肪。马鲛鱼尾中间有一根整刺，鱼尾红烧出来香气扑鼻。连岛人吃马鲛鱼，方式多样，红烧、做鱼丸、做鱼饼等，红烧是最常见的做法。
1、青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。2、头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
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