龙头鱼8种最佳吃法？
1、红烧龙头鱼
【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽各适量。
【做法】①鱼去头清洗干净。②拍蒜姜，备好葱、辣椒。③先把佐料爆香，放入鱼。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，盖上锅盖煮熟即可。
2、豉汁龙头鱼
红烧油酥鲤鱼做法？
食材：鲤鱼两条、葱、姜、蒜、辣椒、盐、猪油、水等。
做法：
2，把猪油放入锅里烧热，将准备的鱼放入油炸，记得先放有鱼鳞的一面，待鱼鳞炸至金黄时捞出沥油。
3，用少量的猪油将适量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味满溢时，加入适量水，然后将油炸好的稻花鱼放入一起用大火煮。
1、到市场大叔大妈那里买几条豆腐鱼，又叫做龙头鱼；
2、将豆腐鱼洗干净后，去掉龙骨，把肉取出来就可以；
4、加入5勺面粉；
1/4把盐老酒鸡精白胡椒粉，番薯粉多一点，面粉少许加入适量的水拌成糊状，不要很干也不要很稀，腌制半小时
2/4油烧热
4/4炸到黄澄澄的时候可以起锅了，炸好以后就可以吃了，可以当点心吃，也可以煮粉丝青菜吃
豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃？
豆腐鱼在我们那里叫做“忒鱼”或“九肚鱼”。
它含有丰富的镁能提高***活力，增强男性的性能力。含有高蛋白质、铁能够提高免疫力、预防贫血，此外还含有各种人体所需的微量元素。
豆腐鱼要说怎么做最好吃？每个地区各有风格。但个人推荐的是粤菜特色做法，主要介绍3种。
一、酸甜豆腐鱼
食材准备：豆腐鱼1斤、鸡蛋1个、淀粉50克、食用盐0.5克、白糖30克、醋30克、番茄酱适量，番茄半个、菠萝50克，青瓜50克。（酒楼版）
家里做的话，不用这么麻烦，菠萝、番茄、青瓜可以不放，放的目的是为了好看而已。
1、豆腐鱼去头尾、内脏，斜刀从背部切入，不要切成两段了，要连在一起，接着切成三段。如下图。
2、豆腐鱼放入盆中，下少许盐，打入鸡蛋，抓拌均匀，再放入淀粉拌匀。
3、起锅烧油，油温5成热，放入豆腐鱼，炸至表面金黄，捞出备用。
4、原锅放入番茄酱、白糖、醋，小半勺水，搅拌均匀。放入少许淀粉勾薄芡，倒入豆腐鱼，翻炒裹上酸甜汁即可。
豆腐鱼的吃法好多种，油炸，椒盐，加炖，清蒸，煮汤，看个人而异，个人比较喜欢清炖，简单营养方便，把豆腐鱼洗干净，切三四断，加蒜片，姜丝，葱段，蒸鱼豉油，几滴料酒，一点点水，包好保鲜膜闷几分钟人味了，直接微波大火9分钟，就OK了，加炖做法也差不多了，也是鱼切段，用蚝油料酒鸡精腌一下，加几片五花肉，姜葱蒜，热锅大火蒸十分钟，筷子能叉透就可以了，不要蒸太久了，老了就不好吃了！
豆腐鱼又叫龙头鱼、九肚鱼等，豆腐鱼口感顺滑，像豆腐一样，所以被称为豆腐鱼，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法有很多种，清蒸、红烧、做汤、香煎等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择。
豆腐鱼相信很多人也都不陌生，又叫龙头鱼、九肚鱼等，不仅味道鲜美，而且又无刺，口感像豆腐一样顺滑，入口即化，肉质松软鲜嫩，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法也是有很多种，清蒸、红烧、香煎等，都非常的好吃，制作也是非常的简单，下面就来分享一下豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃。
1、准备食材：豆腐鱼、葱、姜、红辣椒、淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、香油、胡椒粉
2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，把豆腐鱼的龙骨去掉，放进碗里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段拍一下放进去，抓一下腌制十分钟。
3、葱姜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀。
豆腐九肚鱼在南北的烧法完全不同，江浙一带喜欢用黄酒、酱油、白糖烧制，山东一带喜欢用酱油、高汤烧制，四川则喜欢用家常豆瓣烧制，给大家介绍一款四川好吃的豆腐九肚鱼的做法。
（没找到特别合适的图片，大家可自己照着做，然后给我发过来，谢谢）
1、原料：九肚鱼5条（约重400克）、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、[_a***_]汁15克、姜片5克、蒜片5克、马耳朵葱15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、梗姜5克、葱段5克、水淀粉20克、色拉油1000克（约耗100克）全蛋淀粉100克
2、主要器具：炒锅一口、大条盘一个、调味勺若干
味感特征：咸鲜带辣，味浓鲜香
质感特征：质地细腻
成色要求：色泽棕红，型整不烂
步骤：
1、九肚鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱码味；豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。
2、锅内放油烧至七成油温，九肚鱼挂全蛋淀粉糊，再将鱼放入油中炸至表面呈浅金色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。
豆腐鱼是一种海鱼，因为肉质鲜嫩，一碰就碎，所以得名豆腐鱼。做豆腐鱼的步骤如下：1.先把鱼洗干净备用。2.然后在锅中放少许的油把姜蒜.炒香。3.在锅中加入一碗清水，把鱼均匀的放入锅中，大概需要煮十分钟左右把汤煮白即可，4.然后加入生抽和料酒调味，用大伙把汁收干。5.盛出以后摆盘上面撒上葱花即可
