火锅酸汤鱼的做法？
用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
贵州的酸汤火锅怎么做？
酸汤火锅是贵州地区特色的一道火锅，它的分量通常比重庆火锅更清淡、口感更鲜爽。以下是酸汤火锅的制作方法：
材料：
- 猪肉：500克；
- 鸭肉：500克；
- 牛百叶：200克；
- 鸭血：200克；
- 冬粉：适量；
- 生菜：适量；
- 香菜：适量；
答：冬瓜、五花肉、番茄、豆腐、玉米、莲藕、素鸡、红薯粉、年糕、平菇、蘑菇、腐竹、肉丸等各种食材
酸汤底料
步骤：
将冬瓜、五花肉、番茄、豆腐、玉米、莲藕、素鸡、红薯粉等食材洗净切片备用。
将年糕、平菇、蘑菇、腐竹、肉丸等食材洗净切片备用。
将酸汤底料放入锅中加水煮沸，然后放入切好的食材，根据个人口味加入适量的盐和味精。
等待锅中的食材煮熟后即可食用。
贵州酸汤火锅的特点是酸辣可口，适合喜欢吃辣的人食用。
以下是酸汤火锅的制作方法：
材料：
- 火锅底料：鸡架骨头、猪骨头、草果、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、蒜头、洋葱、韭菜、豆腐皮、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油、鸡精、盐、白胡椒粉。做法：
1. 先将鸡架骨头和猪骨头焯水，去掉血沫。
2. 把焯水后的鸡架骨头和猪骨头、姜片、葱段、八角、桂皮、草果、花椒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
3. 将炖好的骨头汤倒入另一个容器中，过滤掉骨头和香料，只留下清汤备用。
6. 加入炖好的骨头汤，煮开后加入切好的土豆和胡萝卜块，煮至土豆和胡萝卜变软。
7. 最后加入切好的豆腐块，再煮5分钟即可。
