在中国所有的宴席上都离不开鱼，你们家乡的宴席上都会吃些什么鱼啊？
小的时候最喜欢的就是吃酒席了，因为会有各种好吃的，鸡鸭鱼肉样样都有。
我们那里的酒席会有两次吃鱼，一次是上凉菜的时候，会有油炸的小鱼，拿起来就能吃，酥酥脆脆的，还有一次是中间上热菜的时候，会上一大条鱼，一般都是大草鱼，以前小时候这个鱼是红烧的比较多，偶尔是糖醋的，但是因为是要事先炸一下，而且会放比较久所以吃起来没什么味道，这道菜大人孩子都不爱吃，一方面鱼太多刺了，另一方面做的不怎么好吃。
后来，最近几年回家吃酒席发现红烧鱼变成了清蒸鱼，而且鱼的种类也发生了变化，有时候是罗非，有时候是鲈鱼。蒸好后上面倒上点生抽之类的就上桌了，这样做的鱼发现吃的会比较多一点，因为蒸的鱼肉质相对比较鲜美，而且不像油炸那么腻，人们一般都会吃。这说明大家的饮食习惯发生了变化。
现在的酒席也是在根据大家的饮食习惯不断的改进提高，厨师们都有一个心态那就是希望自己做的菜受到大家的欢迎，所以会根据大众口味不断调整，而不是亘古不变的。
你们那边酒席都吃什么鱼呢？
在我们四川内江，不论是饭店宴席还是农村的***，不论红白喜事鱼是必不可少的，也必须是整条的鱼，以1.5斤左右鲤鱼做的豆瓣全鱼，干烧全鱼，家常鲤里，2斤左右花鲢做的鲜椒鱼，也有清蒸鲈鱼；因内江市地处川南，沱江河穿城而过，鱼自古以来就是我们地区的美食之一，著名书画作家张大千喜欢做和吃的干烧鲤鱼，现在被称为“大千干烧鱼”，为了弘扬大千文化，以中国大千文化为思想，由国家级烹饪***邓正波创办的大千美食工作室在今年成立，邓正波先生被认定位大千美食的唯一传承人，并把大千美食推广至全国
什么辣椒只辣喉咙？
你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，什么辣椒只辣喉咙？辣椒是湖南人比较喜欢的一种美食，可以说是一种调味料，青辣椒和其它菜配炒也可以，单炒油爆辣椒也好吃，辣香可口，是湖南人最喜欢吃的一道美食，油爆辣椒油可以做很多的凉拌菜，和食品，比如绝味***，麻辣香干，麻辣薯片，麻辣猪脚，麻辣水煮鱼，麻辣鸡脚，麻辣鸡排都离不开辣椒，辣椒只辣喉咙呢，是小米辣，虽然辣但是很好吃，希望我的回答能够帮助到你，谢谢收看！
你好，很高兴回答你的问题！什么辣椒只辣喉咙？这应该是非 小米辣 莫属了。
辣椒作为烹调中非常重要的一款调味食材，辣椒品种也有很多种，不同的品种所含的辣度和香度也是不尽相同，今天先锋食艺就常用几种辣椒的辣度和香度介绍一下，可以帮助大家烹饪不同口味的食品，进行合理选择或者搭配，做出满意的口味！
【辣度排名】
辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞***头＞灯笼椒=二荆条。
【香度排名】
香度排行：二荆条＞灯笼椒＞石柱红＞***头＞新一代＞小米辣
【色泽排名】
河帮为什么出名？
河帮，我的理解:是捞尸队，若是理解没错，河帮为什么出名？应该是溺水者，或者自寻短见的，都有河帮出面打捞，若是问为什么出名？就是无论尸体出现什么样的状况，或者水域再复杂！他们都要打捞。
说到川菜，大家都不会陌生，毕竟川湘粤这三种菜系是中国最著名的三大菜系。而川菜又是全国范围内传播最广的一种，上到国宴，下到街边的苍蝇馆子，都有川菜的身影。的确，川菜在全国菜系的地位举足轻重，那么川菜又分为哪几类呢？下面一起来看看吧。
现在的川菜主要分为三大类别，分别是上河帮，下河帮和小河帮。上河帮以成都，乐山为代表城市，主要分布在川西地区，而下河帮则以重庆为代表，主要分布在川东和重庆，小河帮算是川菜比较独特的一个款式，代表地区是自贡和内江。那么这三种类别的川菜为什么上河帮最被外省人接受呢？
上河帮川菜的特点是比较清淡，虽然也有很多辣椒和花椒，但是相比其他两个类别算是清淡的了，味道更容易被外省人接受。很多人就是吃不来川菜的重油重辣而不喜欢川菜，上河帮的川菜也有很多不辣的款式，比如乐山甜皮鸭，开水白菜等，味道有一点点辣的比如麻婆豆腐，这些都是川菜比较清淡的款式。
而下河帮比起上河帮川菜来说，更加的辣，把川菜的麻辣体现得淋漓尽致，比如重庆璧山的来凤鱼，万州烤鱼等，都是传统的川菜，不过，下河帮也有其很独特的风味，味道也是很不错的。
川菜中最有特色的那不得不说一定是小河帮川菜了。小河帮最突出的就是小米辣的使用，比如威远的七星椒，就在小河帮川菜中应用广泛，小河帮还有尖椒兔等富有地方特色的菜品。总之，小河帮是辣味最强的 ，也是油最多的。
亲 你说的河帮是指川菜中的河帮菜吧
说到川菜，大家都不会陌生，毕竟川湘粤这三种菜系是中国最著名的三大菜系。而川菜又是全国范围内传播最广的一种，上到国宴，下到街边的苍蝇馆子，都有川菜的身影。的确，川菜在全国菜系的地位举足轻重，那么川菜又分为哪几类呢？下面一起来看看吧。
现在的川菜主要分为三大类别，分别是上河帮，下河帮和小河帮。上河帮以成都，乐山为代表城市，主要分布在川西地区，而下河帮则以重庆为代表，主要分布在川东和重庆，小河帮算是川菜比较独特的一个款式，代表地区是自贡和内江。那么这三种类别的川菜为什么上河帮最被外省人接受呢？
上河帮川菜的特点是比较清淡，虽然也有很多辣椒和花椒，但是相比其他两个类别算是清淡的了，味道更容易被外省人接受。很多人就是吃不来川菜的重油重辣而不喜欢川菜，上河帮的川菜也有很多不辣的款式，比如乐山甜皮鸭，开水***等，味道有一点点辣的比如麻婆豆腐，这些都是川菜比较清淡的款式。
而下河帮比起上河帮川菜来说，更加的辣，把川菜的麻辣体现得淋漓尽致，比如重庆璧山的来凤鱼，万州烤鱼等，都是传统的川菜，不过，下河帮也有其很独特的风味，味道也是很不错的。
川菜中最有特色的那不得不说一定是小河帮川菜了。小河帮最突出的就是小米辣的使用，比如威远的七星椒，就在小河帮川菜中应用广泛，小河帮还有尖椒兔等富有地方特色的菜品。总之，小河帮是辣味最强的 ，也是油最多的。
四川有哪些乡下美食？
我家乡在南充，给大家介绍下我家乡的比较有代表性的特色小吃吧！
一、肥肠干饭，就是和萝卜，海带一起炖出来吃，洗的很干净，配着一碗酸菜干饭，吃起来也点都不油腻，价格也很便宜，17块钱一套。在我们县城里有个肥肠干饭一条街。有家沈肥肠，很有名，还上过电视。
二、川北凉粉，凉粉的种类很多，玉米凉粉、红薯凉粉、米凉粉、绿豆凉粉。我们南充最具特色的就是豌豆凉粉，有擦条的，有切片的，有切块的，我比较喜欢擦条的。淋上调料，比较入味，吃起来酸辣爽口。特别是夏天来上一碗，消暑开胃。
三、凉粉锅盔，就是把凉粉夹在锅盔里，别有一番风味啊。还有夹凉面的，卤肉的，都很好吃。
四、米粉，我最喜欢的小吃应该就是米粉了，米粉分粗细两种，浇头有肥肠，牛肉，鸡肉，竹笋。早上很多人不想煮饭就去外面吃这个，米粉+油饼是他们的标配，不过我觉得太油腻了。
欢迎大家有空来我的家乡南充游玩，吃遍大街小巷的美食尽兴而归！
我母亲的老家是大邑县的，每年春节回去，老家的亲戚都会现推，现点豆花，特别是我大孃做的豆花蘸水，那味道，简直不摆了，太好吃。但是她们那里的土地现在被征收了，家也搬了，而且我大孃年龄也大了，做不动了，再也吃不到美食了。
故乡广元，就说说广元的美食吧。
1.女皇蒸凉面
和其它地方的凉面不同，广元的蒸凉面是用米做的，吃起来劲道，爽口。蒸好切条，碗底可以垫上榨菜或黄瓜，用的最多的是豆芽，浇上调料，好吃的不得了，早上吃上一碗凉面，巴适得很。
2.面鱼儿
面鱼儿，面粉做的，因为煮的时候在锅里上下翻腾，像一条条***，所以被称为面鱼儿，煮的时候加上[_a***_]，青豆等配菜，吃着有嚼劲，一碗下肚，一天都饱饱的。
3.剑门豆腐宴
说起豆腐，不得不提剑门关的豆腐，与其它地方的豆腐比较，它颜色雪白，质地细嫩，韧性极强。***用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出几百个品种的菜肴。古有“不吃剑门豆腐，枉游剑门关”的说法。
我所熟知的家乡美食就是这些了，欢迎大家到我的家乡游玩，去尝一尝美食，赏一赏美景。
川菜是我国八大菜系之首，博***众家之长。在历史长河激荡下，川菜形成了3个派系：
上河帮：以成都和乐山为主。讲求用料精细准确，口味温和。是的，注意，温和。
麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、蚂蚁上树。
这些耳熟能详的外地人听过的菜，全是上河帮的菜。
下河帮：又称渝派川菜，以重庆达州南充为主，特点是不拘一格的选材和慷慨的用料。
等“硬菜”，全是下河帮的。
小河帮：又称盐帮菜，以自贡和内江为主。特点就是味厚、味重、味满、辣鲜***。
大多数外地人受不了小河帮的菜，辣起来不是盖的。作为成都人我都表示不太受得了。
水煮牛肉、火爆黄喉、冷吃兔、跳水牛蛙、鲜椒兔。
