油泼蒜泥鲤鱼的做法?
原料:鲤鱼一条,蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花,并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,给鱼轻微***一下,这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。
1、新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀,拉出侧线。从头部刀口处有一个白点,用手捏住,慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来,去腥的关键。
2、在鱼身上斜切几刀方便入味,然后把盐均匀的抹在鱼身上,切面也抹。控制不好盐量的亲,把鱼身上均匀撒一层然后给***几下就可以了。别太多太少,差不多都好的。葱姜切片,插在刀口处,鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。
3、蒸鱼的时候剥蒜,刀拍一下再剥,省力不少。剥好剁成蒜末,细一点。放在碗里加入生抽,盖住蒜末的量就可以,加一点点老抽,加一大滴蚝油。搅拌均匀,成为蒜泥汁。
4、鱼蒸好了,出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上,撒一点盐、芝麻,还有味精,介意的可以不加。
5、取干净炒锅,放平常炒菜两倍的油,熬到冒烟浇到鱼身上,尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。
油泼蒜泥的做法?
如下:
步骤 1
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因为简单又好吃,也没啥步骤,今天做凉面顺便拍了两张~ 开讲: 1蒜瓣看要拌凉菜或凉面量的需要,最简单的凉拌黄瓜3瓣应该够,如我爱吃蒜的多放几瓣。 2把蒜瓣用蒜锤或压蒜器倒烂,里面没有定式,放点葱花、青椒圈(切碎小点好吃)或干辣椒碎。 3烧油,油过了炝倒入即可备好的蒜葱花干辣椒里,用小勺攪一下,让油均匀到蒜蓉里。
步骤 2
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放入糖 生抽 醋即可,攪一下即可。
1茄子切条放入盘里.
2放蒸锅里蒸熟
3洒上蒜沫
4生抽,醋,盐,芝麻油,辣椒油搅拌均匀
5浇在茄条上面
6洒上葱花
7油里放入花椒炸熟,放入红辣椒炸一下
8热油泼在茄条上面即可.
蒜蓉油泼鲍鱼的做法?
主料
鲍鱼12只
蒜4-5瓣
味极鲜酱油一大勺
土豆一个
1. 将鲍鱼壳洗刷干净,将鲍鱼肉从壳中挖出。
2. 去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3. 将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4. 土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰,可以省略)
5. 蒜切末备用。