的汤可以喝吗？
印象中的酸菜鱼，那鱼的鲜、香、辣、麻！是吃过一次就不能忘怀的美食，但每每把鱼吃完后看着一大锅的重酸重辣的金***的酸汤都觉得太浪费了，想喝，但实在下不了勺。
不知道从什么时候起，佛山的美食界刮起一道“吃酸菜鱼，喝酸菜汤”的流行风，许多广东新派川菜馆都开始推出可以喝汤的酸菜鱼，并鼓励大家吃完鱼后把汤都喝完（写到这里，我想很多外地网友开始不淡定了：以前看过一个帖子，说我们勇敢的广东人什么都敢吃，以后“什么”的菜单估计中还会加入酸菜鱼汤，同时产生一个结论：广东人吃完酸菜鱼后，连汤都要喝完！）
当然，并不是所有的酸菜鱼都能喝汤，如果你的重点是为了吃鱼，猪猪建议到正宗的川菜馆，因为真的只有重油重辣重麻的做法，才是正宗的川式做法，那一口鱼肉，绝对能教你惦记好久好久！！！如果你既不大能吃辣又不太喜爱酸更不太能接受麻，但又想吃酸菜鱼（估计在川式厨师第一次听到这种要求的时候，心里肯定会想：那你还吃什么酸菜鱼啊！是来砸场子的吗？！但广东这地方就是如此，既固执又包容。既然市场有需求，那就不缺肯为此创新的厨师们，所以当你去到广东的新派川菜馆里提出对美食任何要求，都有可能会被***纳哦！！一句话：我们不将就，因为我们是一个有态度的食货！）那猪猪建议你到一些新派川菜馆去，绝对能满足你的要求！猪猪推荐几家不错的馆子供大家参考下：醉英雄，杨家将，艾里号，武派。。。
来来来，让我们干了这碗酸菜汤，下辈子还做识饮识食的广东人！
酸菜鱼的汤能喝吗？
可以喝
酸菜鱼吃完后剩下的汤是又辣又咸的，喝汤不仅容易呛到，喝完还会感到嘴巴干，这种酸菜鱼是不建议喝汤的，对于想喝酸菜鱼汤的朋友，建议大家用馒头蘸着汤吃，这样既尝到了汤的味道，又不会担心被呛到。
不过也有一些地方的酸菜鱼根据当地口感偏好调整了做法，做出来的酸菜鱼没有那么辣，口味没那么重，这种汤是可以喝的。
与你在一起酸菜鱼做法？
先把葱、姜、蒜切片，再把酸菜切碎，把干辣椒和香菜切段备用。把鱼肉片成片，把鱼头砍成两半，鱼骨砍成结。
02
然后热锅倒油加热，放入姜蒜爆香，在放入酸菜翻炒出香味加半锅水，等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨（鱼肉薄现在不能放不然会老）。
03
等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦，最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。
原料：草鱼、腌酸菜、盐、料酒、淀粉、蛋清、姜蒜、泡野山椒、小米椒剁、糖、胡椒粉、鸡精、香菜，香料。
做法
1、鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右；
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用；
3、热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；
4、倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开；水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多，放入香料增味；
5、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。
