红烧黄辣丁的家常做法?
步骤 1
食材:黄辣丁4条、大葱10克、姜5克、小葱1根、上海青100克。 调味料:食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步骤 2
步骤 3
步骤 4
大葱切段。
步骤 5
姜切片。
材料
黄辣丁 六条 ,植物油 大量 ,生姜 少许 料酒 一勺 ,酱油 少许 ,白糖 一勺, 葱 少许
做法
2.热锅冷油后加入生姜片;
主料:四条黄辣丁
辅料:10克蒜、10克姜、15克青椒、10克小米辣、15克香菜
一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油、半勺陈醋、小半勺盐、小半勺鸡精、小半勺白糖
方法/步骤
将处理干净的黄辣丁清洗干净,锅中烧油,将洗净的黄辣丁放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克,大蒜10克。
原料
黄辣丁10条、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。
操作
2、接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
红烧黄骨鱼的做法?
1.黄骨鱼跺块,一般我一条跺成三块,嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
2.锅内放油,5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香,再放入一小勺盐,然后把鱼块放入锅内煎1分钟,再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
3.倒凉白开入锅,待水开后,放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋,烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
4.放入豆腐块,再盖上盖焖5分钟,最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟,盛盘就ok了。
1、准备两条黄骨鱼,开膛去内脏,再洗净。再准备生姜和大蒜。
2、锅烧热后放油,再把盐放在油里搅拌均匀,然后放入生姜,蒜片,再把鱼放到锅中,不要动锅铲了。(先放盐,就是为了后面不动鱼,而鱼又能均匀地感受到盐)。
3、待一面煎到3分钟左右,用锅铲轻轻翻动鱼身,翻个面继续煎,注意不要把鱼皮弄破了。
4、同样也煎上3分钟左右,再兑入清水,既然是红烧就不需要兑太多的水,刚刚漫过鱼身就可以了,盖上盖子大火焖煮。
5、中途待汤汁烧开后,再把鱼身翻面煮一下,让两面都煮透。
1· 黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水;姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
2· 锅烧热,放宽点油,下入黄骨鱼稍煎。
3· 煎至鱼身蜷曲,翻面再稍煎一下,然后把鱼轻轻推至锅边,下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
4· 下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
5· 把鱼推入锅中间,加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟,加适量老抽、陈醋,盖盖,转中火焖煮。
6· 煮七八分钟后揭盖,见锅内汤汁干大半,尝一下是否要加盐(一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐)加适量生抽和少许白糖,继续焖至汤汁粘稠,盛起鱼在盘中,向锅内汤汁加入小半碗水淀粉,小火烧至起芡,把芡汁均匀浇在鱼身上,洒上葱花即成。