东北哈尔滨水饺做法？
1/12将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2/12用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3/12刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4/12然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5/12在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6/12把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
8/12将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9/12我另外包了一些做锅贴饺子的。
10/12将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
东北饺子的包法？
东北饺子好吃，也好包，首先要分蒸饺还是煮饺，蒸饺要用热水烫一半的面，面要软，煮饺面要硬点，用温水合面，馅品就很多了，随意想吃啥馅包啥馅，馅皮揪一个小即子，赶成圆皮，放上馅对折压死，对折…就成饺子。
取一饺子皮内放20克的肉馅。再将面皮对折包好。将包好馅的饺子从两边向中间挤压。直至成饺子形。
2、取一饺子皮，内放20克的肉馅。再将面皮对折包好。用手指捏住饺子边缘。饺子中间对扭成元宝形。
3、取20克馅放于面皮之上。将面皮从三个角向中间收拢。包成三角形状。
东北粉面饺子的做法？
粉面饺子,半透明、口感劲道。主要是饺子皮里面掺入一半左右淀粉（淀粉、土豆淀粉均可），蒸饺比较常见。
和面可以把小麦粉先用开水烫好（煮饺可不必烫面），凉后再把淀粉和在里面，揉好稍醒一会就可以包饺子了。
食材：粉面300克，五花肉220克，***半颗，葱姜末各5克，盐适量，蚝油1勺，酱油1勺，香油少许，盐适量。
2、待稍凉后和成光滑的面团。
3、把猪五花肉剁成肉泥放盆里，加入***碎末，葱姜末，盐，蚝油，酱油和香油，搅拌均匀，制成***饺子馅。
4、把粉面团揉匀，切成适当的剂子，捏成圆形面皮。
材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克做法1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。
3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
东北焖饺子做法？
1.
把面粉加水搅拌均匀,然后揉成光滑面团。
2.
在肉馅中加入适量盐、葱花、搅拌均匀。
3.
4.
将备好的芹菜和***加入肉馅中搅拌均匀。
5把活好的面团搓成均匀长条用刀切成大小均匀的小团。
6在案板上撒点面粉然后擀饺子皮，然后把饺子馅包入擀好的饺子皮中。
