鱼片粥腌制配方是什么？
食材
石斑一条 白米1.5杯 沙拉油2大匙 葱切葱花1.5支 香菜一把 油葱酥2-3大匙 姜汁2-3大匙 芹菜切丁一把 高丽菜切丝1/4颗 油条适量 滚水2500-3000CC 干贝4-5颗 姜片6-8片 葱1.5支 柴鱼片一把 西洋芹切段2-3支 盐巴适量 胡适量 香油适量
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石斑退冰后，从真空袋中取出，接着将刀子从鱼肚的地方贴著鱼骨片下鱼肉，再切成2公分大小的块状
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将鱼头、鱼骨以及高汤的材料，放入大锅中，大火烧开后，盖上锅盖转小火煲煮约1小时
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鱼片粥的做法
鱼片粥不仅能补充蛋白，其脂肪含量低蛋白质含量高，是减肥时期最好的选择。
早晨来一碗粥最是养胃，营养还丰富，是日常家庭的必备的菜品。下面就来看一下一种生滚鱼片粥的传统做法，一起学起来吧！
生滚鱼片粥的制作方法
步骤：
2.生姜1块切姜丝，小葱2根切葱花，鱼肉切成小块，放入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺、胡椒粉适量拌匀后腌制10分钟
3.锅中放入适量清水大火烧开，放入大米煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，
4.放入鱼片、姜丝继续煮10分钟，放入葱花、盐1勺、香油2滴即可
选用黑鱼，刺相对来说少，洗干净草鱼，鱼肉片片，撒盐料酒，姜，腌制30分钟，
大米洗干净放锅里煮待大米8成熟的时候放进去腌制好的鱼片一块煮，加入姜末葱末。煮10分钟，倒入香油，放一些香菜沫，少许盐，鸡粉出锅
我是潮汕人，潮汕地区家家户户当然也少不了粥，生滾鱼片粥也是非常出名，下面就给你介绍一下生鱼粥的做法。
生鱼，也叫黑鱼，切好的鱼片加入少许料酒，胡椒粉，盐，鸡粉，适量蛋白，老姜和葱拍碎捏出姜汁和葱汁加入一起腌制。
沙煲加入清水，洗好的珍珠米倒入沙煲开始煮粥，煮到粥水开始起粥糊就可以调味，味精（可不放），鸡粉，盐，几滴芝麻油，适量花生油，胡椒粉，调好味后倒入生鱼片煮大约30秒左右，加入姜丝，芹菜粒，香菜，适量冬菜。
你好，我是真我风彩美食博主，很高兴回答你的问题，想要吃到美味的鱼片粥，熬粥最好选用砂锅，鱼肉选用鲷鱼，因为鲷鱼肉质比较厚实，也没有鱼刺，味道比较鲜美，价格也不贵的。比较适合家庭里做鱼片粥。整掉了收拾鱼的烦恼。下面分享下做法。
1.把鲷鱼肉切成薄片。尽量把鱼片切的薄一点。
2.将鱼片加入少许的盐，姜丝，白胡椒，料酒拌匀，腌制十分钟。
3.砂锅内水先烧开，再把冼好的米放进去，加几滴油，大火煮开，煮开后转小火，将大米煮至开花，米汤粘稠，其间要不停地搅动，防止米糊底。
4.开大火将粥烧至滚开，再把鱼片倒入砂锅内，你饭勺迅速的将鱼片搅散，不停地搅拌。直至鱼片和米粥均匀，大约一分钟后，鱼片变白立即关火。
5.再加入少许的盐和白胡椒调味，撒上葱花即可。
风干白嘴翘鱼的做法？
风干翘嘴鱼做法 1.翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两半，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。
2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。
3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。
注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。
4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。
