茄汁鱼的正宗做法?
材料:
收拾干净的青鱼约1200克、啤酒1瓶、西红柿2个、普通番茄酱140克、番茄沙司3大勺
调料:
葱姜丝适量、糖3大勺、盐2/3大勺、大料3颗、花椒约20粒、香叶3片
做法:
1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小
茄汁鲅鱼
点评:色泽红亮,茄汁浓厚,鲅鱼酥嫩。
原料:鲅鱼500克,番茄酱50克,白糖30克,豆豉100克,葱25克,姜20克,蒜20克,盐25克,红醋30克,桂皮少许,大料少许,干辣子少许。
做法:
1。
鲅鱼洗净,热油定型;
2。 起锅炒番茄酱,豆豉,加白糖,红醋,盐,高汤搅匀成汤料;
3。 高压锅底部放入整瓣的蒜,葱,姜,桂皮,大料,干辣子。把炒好的佐料和鱼放入高压锅中,上火炖40分钟;
4。
放凉后装盘即可。
主料:鲢鱼肉约200克
做法:
2.剔出净肉,切小块。
3.鱼块尽量铺开,筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
4.油锅烧至8成热,下一小块粘面粉的鱼块,有泡迅速冒出即可。
5.下入所有鱼块中火炸制。
6.鱼块基本变色捞出沥油。
材料
【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖
做法
1、鲈鱼处理干净,在鱼背上划几刀,用食盐两面腌制几分钟;
2、西红柿清洗干净,可以带皮,考究一些就去皮,切小方丁,生姜拍扁;
茄汁鱼怎么做?
1.食材沙丁鱼
2.准备的食材配料
3.洗过的鱼进行腌制,放入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉拌匀后静置15分钟。
茄汁鱼怎么做?
需要提前准备的材料有:鲐鲅鱼750克、西红柿350克、白糖200克、黄酒50毫升、川椒适量、姜适量。
做法:
1、先将西红柿洗净,打上十字花刀。然后用开水浸泡,再用凉水浸泡,方便去皮。
2、将处理好的西红柿打成汁备用。
3、将鲐鲅鱼划上花刀,将平底锅烧热倒入油,油特别热的时候加入处理好的鲐鲅鱼。
材料:
收拾干净的青鱼约1200克、啤酒1瓶、西红柿2个、普通番茄酱140克、番茄沙司3大勺
调料:
葱姜丝适量、糖3大勺、盐2/3大勺、大料3颗、花椒约20粒、香叶3片
做法:
1,准备鲅鱼2条,在鱼身上切几刀,更好入味。
2,准备葱一根,八角三个,蒜两瓣,番茄酱75克,葱切段,蒜切片。
3,锅中加油,油热放入鲅鱼,中小火煎,煎至一面金黄,翻另一面。两面都煎好后,把鱼挪一边。
4,用剩下的底油直接放入葱蒜爆香,再放入番茄酱炒一下。
5,然后加水,加入一勺白糖,一勺左右的生抽,少许料酒,一匙左右白醋,一匙盐。
6,下入八角,大火收汁,收到一半时,把鱼翻个面,让它均匀入味。
7,汤汁收没后,撒上香菜叶。
8,出锅装盘即可。