酱扔鱼正宗做法?
1、材料:扔巴鱼七条,葱丝少许、姜丝少许、生抽二勺、黄酱适量、醋一勺、白糖一勺、料酒二勺。
2、锅中放油,稍热时放葱姜,炒出香味后转小火,放一勺干黄酱慢慢炒,酱会粘到铲子上,用勺子将酱刮下来继续炒,小心糊锅,炒酱是为了去除酱的生味,炒出香味后放半碗水,炒的过程大概不到一分钟。
3、把水搅匀,放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖,搅匀后等水开,放入洗净的扔巴鱼,中火等收汁即可。
酱水杂鱼做法教程?
做法如下:
1.把鱼洗净划花刀,姜切片,葱切段。
2.热锅冷油下姜片,下鱼煎。一定要油热了冒烟才下鱼。
3.煎一小会翻面,两面都煎得有点焦下酱油。
5.收汁后即可下葱花出锅。
材料
各种小海鱼1斤,红辣椒1个,蒜苗2根,葱段少许,姜少许,生抽,糖,水
做法
1.热锅放入油,下入姜丝和鱼稍微煎一下,放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。
小诀窍
1、热锅放油,煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味,不用再放盐。
3、鱼大的话,就多煮几分钟,大约7分钟。鱼小的话,可以少煮几分钟。
1、鲫鱼适量,撅嘴鱼适量,黄鱼适量,五花肉适量,姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,黄豆酱适量,酱油适量,醋适量,白糖适量。
3、锅置火上少许油烧热,下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒,煸香。
4、倒入黄豆酱炒香。
5、倒入适量开水,大火煮沸。
酱鱼怎么腌好吃?
可以用酱油腌制,但是光酱油是不够的,因为不够咸,会影响保质期,也影响口味。我教你一种用酱油腌制的方法:首先鱼一定要清理干净,讲究的方法是鱼不洗的,这就要求杀鱼的时候要洗干净外面,然后内脏处理好了,要用干毛巾拭擦干净,这就避免了水分进入,这样以后出来的风味更好,并且不容易***变质。除了酱油以外,你要准备适量的盐,这是必不可少的,然后可以放几种香料:八角,桂皮,少量丁香,花椒,还有姜片。
方法是:酱油到盆里,按你自己口味的喜好的比例加盐,然后加八角,桂皮,丁香,花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里,香料最少在酱油里泡五个小时,以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
你好,腌酱鱼有很多中方法,而且制作方法挺简单的,下面就是几种做法,希望您能喜欢,也希望能帮组到您,谢谢您。
方法一:1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟;
2.用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉;
3.锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体;(可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。)
4.鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用;
5.将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳;
6.烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
方法二:用料
主料 鲫鱼1条
调料 色拉油适量;姜少许;蒜适量;淀粉少许;豆瓣酱1袋;香菜适量