王刚麻辣火锅鱼做法？
做法：
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。
【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；
【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；
料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量
步骤：
把鱼去磷开肚洗净，把鱼骨两面的肉削下来切片用料酒胡椒粉生粉等佐料拌匀备用，把鱼尾头骨剁段，锅烧热放油煎鱼骨煎女剩起，锅烧热放油再放姜料酒干辣椒豆瓣酱花椒酱等佐料炒香出红油再放鱼骨煮开再下鱼片煮熟调味起锅
王刚麻辣火锅鱼的做法如下
1、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2、锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。
3、向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。
4、煮至汤色及肉质变白，加入适量的胡椒粉调味即可。
麻辣鱼食材清单：鱼 半只，花椒 适量，辣椒 适量，豆瓣酱 适量，火锅底料 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精 适量
做法步骤：
1，鱼用料酒腌制一下，去除腥味。（朋友们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的那种鱼。）
2，把鱼用刀片成鱼片。（在片鱼的时候，要小心自己的手，防止手部受伤。）
3，再次加入少量的料酒。
5，辣椒剪成小段。
7，开大火把锅烧热，锅内加入适量的火锅底料，炒香。
8，加入一勺豆瓣酱，炒香。
9，锅内加入花椒，继续翻炒。
重庆麻辣鱼火锅做法？
【主料】：花鲢鱼 适量
【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；
【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；
料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量
步骤：
重庆麻辣鱼是川菜的招牌菜之一，口味鲜香麻辣，开胃下饭，很受大众喜爱。其色泽鲜亮，引人食欲，食之能去除体内湿气。大块朵颐之后，回味无穷。
重庆麻辣鱼具体做法：
主料：草鱼1条、鸡蛋1颗
配料：蒜泥1碗、香葱1把、生姜1块、小米椒4颗、干辣椒5颗、香菜1把
调料：白糖1勺、水淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、麻辣粉4勺、豆瓣酱2勺、辣椒粉4勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、盐1勺
步骤：
1、取新鲜草鱼一条，从鱼背部把鱼肉从两边片下来，鱼头和鱼尾剁下待用。
2、将鱼肉片成长条大片，鱼骨头切成小段，加入盐、蛋清、水淀粉、料酒、五香粉、胡椒粉，把鱼肉充分抓匀，腌制15分钟。
