红烧鱼煮豆腐的做法？
材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖
做法步骤：
3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；
4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；
5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。
红烧鱼杂豆腐做法？
【所需食材】
鱼籽鱼泡 两斤、红尖椒 三个、青蒜叶 三根、姜 、大蒜 四瓣、豆腐 八块、料酒 、生抽 、蚝油 、高汤精 、豆豉酱 、盐 、白糖 、花椒
【烹饪步骤】
第一步：把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。 用刀尖把鱼泡戳破放气。 用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
第二步：把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
第三步：起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
第四步：煎好的鱼籽盛出备用。 注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小***……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点。
第五步：把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。 我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓，老干妈也挺好。
第六步：烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。 这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
一、原料
主料 鱼杂330克，豆腐460克，姜4片，杭椒1个，红椒2个，蒜15克，骨汤。
二、做法步骤
1.将鱼杂冲洗一下，剥去那层薄膜
原料：鱼子250克，鱼泡4个，豆腐100克，葱花、红椒末各4克。
调料：
A料（八角2个，葱、姜、蒜各15克）
盐、味精各5克，白糖10克，槐茂香醋200克，老抽5克，清水500克，色拉油30克。
制作：
1.将鱼子、鱼泡洗净；豆腐切小块。
2.锅入色拉油烧至六成热，下入A料爆锅，烹香醋、老抽，倒入清水，下入鱼子、鱼泡，下入盐、味精、白糖调味，小火慢炖15分钟左右，炖至鱼杂七八成熟时，下入豆腐块，炖至汤汁黏稠，出锅装盘，撒葱花、红椒末各4克即可
红烧鱼焖油炸豆腐的做法？
步骤分步
1
新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
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3
锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4
再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入油豆腐煮8分钟即可。
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