茴香馅饺子？
原料
1、先和面，在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发；
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水（加水会使馅吃起来滑溜），最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末；
3、把茴香切碎，放入拌好的肉馅儿中；
5、做剂子，擀皮儿；
1、材料：饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒。
3、醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味；
4、将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀；
5、将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。
做法步骤：

第1步、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，所以我买的肉是五花肉，想省事直接用肉馅就可以。

第2步、放入盆中，加入姜末，精盐，五香粉，鸡精，一品鲜，蚝油，香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。


第4步、茴香切碎备用。
猪肉茴香馅的饺子怎样调馅才好吃？
茴香是一种香料，分为大茴香和小茴香，其中最主要的成分是茴香油，能***肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃和行气的功效。如果是做饺子的话，那就最好用小茴香的茎叶，那样的话香味更足，味道会更好。
做法如下：
1、猪肉剁成泥，加入酱油、胡椒粉、盐、葱末拌匀，分次加入清水朝一个方向搅拌肉馅
2、小茴香叶摘洗干净并切成末，记得只要叶子，根部和老叶不要。
作为爱吃面食的北方人来说，吃饺子也是三六九的事，猪肉茴香馅饺子也是常吃的，长话短说，下面直接分享
猪肉茴香饺家常做法
材料:猪肉泥400克，茴香200克、姜10克、葱15克、水60毫升，饺子皮适量。
调味料:盐4克、鸡粉4克、细砂糖3克、酱油10毫升、米酒10亳升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙。
做法
1、茴香洗净，沥干水分后切碎末；姜、葱洗净沥干水分、切碎末备用。
2、取一干净的盆子，放入猪肉泥，加盐、搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖、酱油、米酒拌匀，将水分2次加入，一边加水一边搅拌，搅至水分被肉泥吸收。
3、加入茴香碎末、姜末、葱末、白胡椒粉及香油，拌匀后即成猪肉茴香馅。
大家好，我和大家分享一下茴香饺子的家常做法。1.首先将盆里加入200克的饺子粉，用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状，上手揉成面团，放去盆里，盖上盖子醒面30分钟。
2.趁着醒面的时间来调馅,首先将搅好的肉馅放入碗里，加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌均匀，腌至15分钟。
3.把茴香洗净沥干水分，然后切碎，放入腌好的肉馅，一起搅拌均匀，加入适量的油锁住水分，然后调入适量盐搅拌均匀，馅就调好啦。
4.把醒好的面团揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中。
5.锅里烧开水，下入包好的饺子，煮熟即可。
正是吃茴香大肉饺子的最好时节，平时我在家调制饺子馅都很简单，对于刚开始学习做饭的很有帮助，最重要简单好记，易上手。
饺子馅里的肉必须肥瘦相见，我更喜欢偏肥一些，香。其次就是放调料了，肉剁碎后把泡好的生姜水、葱水和料酒倒进去搅拌除腥，之后静等15分钟，再放入五香粉、盐、葱姜、生抽、蚝油进行搅拌，随后打入鸡蛋搅拌均匀，最后放入切碎的茴香，搅拌均匀即可包饺子喽。
以上都是我平时在家调馅的方法，虽然没有大厨们那么专业，但是我也是尽心答复问题的，一个字一个字思考回复的，所以支持下呗。
茴香是一种带有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鲜嫩的时候，茴香的茎和叶有特殊的香味，是大家青睐的一种美味，广受喜爱，富含维生素，钙，以及胡萝卜素等，有很高的营养价值。
茴香猪肉饺子馅的调制:
主料:猪肉馅（三肥七瘦）新鲜茴香
调料:生抽，耗油，葱姜末，料酒，材料油，盐，味精，鸡精，香油等。
调制方法:
1.茴香洗净控水切碎备用。
2.猪肉馅加葱姜末，盐，味精，鸡精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一个方向用力搅动拌均，直到肉馅起胶有弹性为止。然后加入切好的茴香拌均即可包制饺子。
3.如果想吃有汤汁的猪肉茴香馅水饺，在调制肉馅的时候，可少量加些鲜汤或清水，由慢到快，朝一个方向搅动，直到鲜汤或清水和馅料完全融合，一斤肉馅可加鲜汤3两左右，起胶后放置冷藏镇30分钟即可加入切好的茴香拌均即可包饺子啦！
备注:材料油是用，葱姜，花椒，大料，食用油[_a***_]慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味时挺火浸泡而成。
主料:鸡蛋，新鲜茴香，干海米等
怎样调茴香馅的饺子？
下班的路上，买了一小捆新鲜的茴香。嫩绿嫩绿的叶子，特别喜人，回家让孩子将茴香择洗干净，控干水分，趁着周末休息，做了个这道茴香馅儿的水饺。
调拌回香馅儿：一块儿猪肉肥瘦分开，肥肉我炸了一些猪油，将油渣切成碎丁，瘦肉料理机搅打成碎丁，分别加入拌好的茴香馅儿中，拌匀即可。这样做出的茴香馅儿水饺特别香，好吃。
