普洱臭豆腐煮鱼做法？
原料：草鱼1尾（约1000克） 臭豆腐300克 干辣椒节50克 精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量臭豆腐煮鱼的做法：
1.草鱼宰杀后治净，斩成3厘米大小的块；臭豆腐切成3厘米大小的块。
2.炒锅置火上，放入化猪油烧至四五成热，投入干辣椒炒香出色，掺入清汤，下入鱼块，煮沸后撇净浮沫，再将臭豆腐块下入锅中，加盖焖约3分钟至鱼肉熟时，调入精盐、鸡精、味精，起锅装入汤即成。
墨上集特色小吃介绍？
1、紫米炒鸡
紫米炒鸡是云南墨江本地的菜，一般游客或者是亲朋好友来墨江，本地人都会做这个地道的墨江菜~紫米是墨江的特产
2、马掌黄鳝
整条的黄鳝配着臭豆腐，汤汁特别浓稠，配着米干吃根本停不下来。
3、腌蚂蚱
米饭配腐乳等于“绝世美味”？长期吃腐乳有危害吗？
米饭配腐乳挺好吃的，白粥配腐乳吃也不错，豆腐乳用来做菜更好吃，我们广东喜欢用豆腐乳炒空心菜、炒番薯叶，还有炒南瓜苗等，加了豆腐乳进去，这样炒出来的菜口感更好，比较有食欲。
豆腐乳好吃是好吃，但是在做腐乳的时候会放比较多的盐来腌制，经过发酵才做成的腐乳，所以腐乳长期吃也不太好，也不宜吃太多，毕竟这豆腐乳是腌制品，发酵物，含盐量多，如果经常吃高盐的豆腐乳，容易高血压，吃多了对身体不好。
吃腐乳对人体也有不少好处，易消化，矿物质易吸收，但长时间食用，也存在一些危害，所以我们在食用腐乳时要注意适量，平时做菜用来调味还是不错的，这里分享一道腐乳炒空心菜的做法，记住这方法，炒出来的空心菜翠绿又好吃。
腐乳炒空心菜
食材及调味料：
做法步骤：
2、调酱汁：准备一个小碗，加入适量的生抽、一到两块豆腐乳，倒少量的腐乳汁进去，还有适量的食盐，用筷子搅拌均匀备用。
3、煮一锅清水，待水开后放入1小勺食盐和少量的油，继续烧开，然后放入空心菜，拿筷子翻动一下，保证两面都能烫一下水，20秒左右就可以捞出来了。
经常吃腐乳下饭，那很容易摄入过多的食盐物质，这样一来就会增加高血压、缺钙问题
不是腐乳本身的危害，更多的是高盐食物的危害，如果吃的很少的话没问题。
在潮汕，茶和腐乳饼是绝配，要是爱吃腐乳可以试试腐乳饼，网上搜搜看看味道，茶可以试试陈皮普洱
腐乳是我国特有的发酵食品之一，距今至少有1000年以上的历史。腐乳通常分为青红白三大类，臭豆腐属于青方，酱豆腐属于红方，甜辣，五香，桂花等等味道的白色腐乳被称作白方。从制作工艺和营养价值方面来讲，又被称作“东方奶酪或者中国奶酪。”其营养价值和酸奶，纳豆，奶酪这些发酵食品有得一比。
说到米饭配腐乳等于绝世美味，个人感觉以现在的生活条件来说，不是凑合，就是回忆而已。相同的美食还有很多，比如猪油拌饭，油渣拌白糖，臭豆腐配馒头，榨菜配面条等等。不要说大家都喜欢吃，说破大天，腐乳也只是我们餐桌上的配角而已。体现在烹饪当中，腐乳也属于增香增色的角色，锦上添花而已。
腐乳是用特定的霉菌经过发酵之后，再加上大量的和盐和其他香料腌制而成的。腐乳当中含有优质蛋白，氨基酸，B族维生素等等营养成分，适当少量地吃一些可以开胃消食，补充身体所需的营养物质，至于预防贫血，老年痴呆等等功效，还是要把食用的量放在前面来说。
腐乳因为工艺和防止***的要求，所以需要使用大量的盐来抑制有害菌地生长，健康的人群食用腐乳也要注意，每天6g盐的摄入量也包括腐乳在内。而且腐乳当中含有比较多的盐和嘌呤，所以有高血压，痛风和心血管疾病的人群尽量不要食用或者少吃腐乳。我个人也比较喜欢吃腐乳，但是每天最多1/4块而已。
腐乳当中本身并不含有亚硝酸盐，但是保存不当却会产生亚硝酸盐。所以每次取出腐乳的时候要用干净的筷子，吃完之后立刻密封放入冰箱冷藏是必须要有的做法。最后还是要提醒大家一下，吃什么好东西也有个适度适量的问题，不要因为某些突出的功效就忘记了这一原则。
