鱼香茄丝的做法？
原料
茄子500克
佐料
酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。
2
做法
①将茄子去皮、去蒂，切成长4厘米、宽0．5厘米、厚0．5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
③炒锅放入油，烧热后下茄丝、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄丝炒软，且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒，使汁挂匀后出锅。
1/3
茄子洗净切1厘米左右的条，将2勺盐均匀的撒在茄子条上，3分钟后把茄子条多余的水分攥干。
2/3
剥好的4瓣大蒜切好备用。将生抽，蚝油，糖，豆瓣酱，水按照4:2:1:1:2调好在碗中备用。
3/3
锅烧热，倒入少许花生油（茄子攥干水分后不再吸油），均匀的把茄子条下入锅中，小火慢煎2分钟，将蒜沫同时撒入茄子中。待底部的茄子微***色后进行翻炒，3分钟后，茄子基本软糯，加入调好的料汁，翻炒均匀后，将2勺老陈醋沿锅边烹入炒匀即可出锅。
主料 茄子 猪肉馅 辅料 四川豆瓣酱适量 蒜少量 姜少量 绍酒适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 香葱少量 醋适量 鱼香茄子的做法步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
1. 葱姜蒜切碎，辣酱备好。
2. 茄子 青椒茄丝。
3. 锅中放油加入辣酱炒出红油。
4. 下入肉馅煸炒。
5. 加入葱姜蒜。
6. 加入料酒 酱油 糖 翻炒。
7. 加入茄子丝 盐煸炒至茄丝软榻。
8. 加入青椒丝继续煸炒。
9. 加醋勾入水淀粉即可。
鱼香茄丝怎么做？
1.葱姜蒜切碎，辣酱剁碎；
2.茄子青椒切丝；
3.锅中放油加入辣酱炒出红油；
4.下入肉馅煸炒；
5.加入葱姜蒜；
6.加入料酒 酱油 糖 翻炒；
7.加入茄子丝 盐煸炒至茄丝软榻；
8.加醋勾入水淀粉即可。
1. 鱼香茄丝需要以下材料：茄子、猪肉末、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜等。
2. 具体做法如下：将茄子洗净切丝，腌制；猪肉切末，加入盐、料酒等腌制；胡萝卜、青红椒等切丝备用；热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末煸炒；加入茄丝、胡萝卜丝、青红椒丝等翻炒；调入酱油、盐、糖、醋等调料；最后炒匀出锅即可。
3. 备注：鱼香茄丝是一道以肉丝为主，口味是鱼香的川菜名品。
根据需要，可放适量的醋、糖等调料，口感更加的丰富。
1.
切丝,略粗也可,淖水过凉稍稍沥干
2.
这是我的配菜,另有葱段,配菜可仿鱼香肉丝像木耳,笋丝都可,备用
3.
以生抽,陈醋,料酒,少许白糖调鱼香汁,姜蒜爆香大火先炒配菜再茄丝,入鱼香汁,盐,最后葱段勾芡汁装盘,带点酸酸的,开胃下饭。
鱼香炒茄子丝最好吃的做法？
用料：茄子一根、瘦肉 150克、淀粉少许、泡红辣椒 8个、豆瓣 一勺、大蒜3瓣 、姜5克 、小葱一棵 、醋2勺 、酱油 1勺、糖 3克、香油 少许、花椒面 少许、盐 3克
做法：
1、茄子用水煮熟，沥干并挤出水分，撕成丝
2、瘦肉切丝，用湿淀粉裹上
3、炒料：大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎，再加上一勺豆瓣
4、鱼香料：酱油2勺，盐一点点，醋2勺，白糖1勺，香油一点点，撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解
3、锅内放油，炒热后放入炒料，炒香
4、倒入肉丝，翻炒至肉基本熟
5、倒入茄子丝，翻炒均匀
6、最后倒入鱼香料，炒3分钟左右，就好了
