韭菜猪肉丁饺子馅的调法？
原料：猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。
步骤如下：
第1步、和面，和好，放在一边醒着。
第2步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥放入容器内，加植物油，盐，料酒，味极鲜酱油等等作料
先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。
将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。
将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
加入肉末，加入少许盐，生抽，白糖，黑胡椒粉，香油，鸡蛋一个顺着一个方向搅拌均匀。
饺子皮买好，包入馅料，依次包好。
需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水，切粒。
4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。
韭菜猪肉丁饺子馅儿的调法。把韭菜盖好以后洗干净控水。然后拿煮过的大方肉。把它切成小方丁。里边放点儿盐，香油。放点蚝油。加点味精。
然后把韭菜切碎。和韭菜放在一起。再放一次香油。
再次调匀以后。就活一块面，面要和软一点。这样的饺子要馅儿大一点。才好吃。
韭菜猪肉丁饺子馅！把韭菜摘干净！把韭菜洗干净控水！然后把韭菜切末备用！把猪肉洗干净切成丁背用！把肉用油醬油调味！然后把韭菜放里面！加上食用油搅拌！再加盐和味精！然后一起把韭菜和肉丁搅拌均匀！把面调好醒好！然后就可以开始包饺子啦
韭菜肉饺子馅怎么调最好吃厨师长？
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
韭菜肉馅要放葱姜蒜吗？
您好，韭菜肉馅可以放适量的葱姜蒜，有助于去腥增香，让馅更加鲜香。
葱姜蒜可以用捣蒜锤锤成沫加进肉馅里，混合之后基本上是吃不出葱姜蒜味道的，如果不喜欢葱姜蒜也可以少加一些，具体看个人喜好。
