蝶鱼做法？
食材明细
蝶鱼、生抽、料酒、白糖、盐、、姜末、蒜末、五香粉、红椒粒、鸡精。
1、葱花、蒜末、红椒粒。
2、姜末、葱段。
3、锅中放适量食用油烧热、加入料酒、五香粉、生抽加入开水将锅烧开，加入葱段。
4、将蝶魚洗净去除鳃、去内脏、去魚鳞再洗净控水下入锅中(因蝶魚肉质嫩所以没划刀)烧别。
5、加入适量白糖、盐烧制。
6、加入鸡精、葱花、蒜末、红椒粒烧到浓稠。
清鲽鱼的做法？
步骤1
步骤2
将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
步骤3
好吃的清鲽鱼的做法是：
准备两条微冻清鲽鱼，切成一厘米宽的鱼段，把内脏取出来，放入盆里加入清水，用清水投两遍。
清鲽鱼基本化开，清洗干净，放盆里加入葱花、姜、酱油、味极鲜、少许盐，用手抓拌均匀腌制一小时，再来翻个面，两面均匀入味儿，接着腌制一小时。
锅中油温七成热，下入清鲽鱼，炸八分钟，两面焦黄，把清鲽鱼鱼段捞起放在盘子里，铺一层鱼，撒一层五香粉，放入蒸锅，蒸十五分钟后出锅。
鲽鱼怎么做好吃又简单的做法？
首先，准备材料：鲽鱼（1斤左右）、香菇（50克）、豆豉（10克）、葱碎（30克）、料酒（适量）、盐（适量）、冰糖（适量）、香油（适量）。
制作步骤：
1.鲽鱼切成2厘米大小的块，然后加入料酒、盐、冰糖腌制一会，泡半小时；
2.锅中放入清水烧开，将豆豉、香菇加入清水中焯5-6分钟；
3.将鲽鱼块加入锅中煮2-3分钟，至鱼肉变软；
4.将鱼取出，加入葱碎、香油、盐翻炒均匀后即可出锅。
主料：蝶鱼1条
辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
做法：
先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
【主料】鲽鱼一条（约850g）蒸鱼豉油
【调味】彩椒、酱油、料酒、白糖、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，将姜丝、蒜片放入花刀内。
2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
3、鱼盘内铺上葱丝、姜丝。将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝。
4、放进开水锅内蒸八至十分钟。这时可切一些小葱丝和彩椒丝备用。
5、出锅后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
6、热锅烧香油（口味重的可适当加少许耗油），趁热浇在鲽鱼（块）上。
1、首先把鱼清洗干净。
2、准备好配料。
3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。
4、中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。
5、再加入料酒、生抽，微微炒一下。
